21 мая 19872019-07-03 00:28:39.184968О нормах естест. убыли прод. тов-в в торговле. Норм. д-ты. М., 95 М: Фин. и стат., 1995 г.Налоги и налоговое планирование N 2, 1997 годО нормах естественной убыли продовольственных товаров в торговлеМИНИСТЕРСТВО ТОРГОВЛИ РСФСРПИСЬМОот 21 мая 1987 года  N 085О нормах естественной убыли продовольственныхтоваров в торговле *О)____________________________________________________________________С 1 января 1997 года для всех организаций торговли независимо от форм собственности действуют нормы естественной убыли продовольственных товаров - приказ МВЭС России от 19 декабря 1997 года N 631.____________________________________________________________________ Минторг РСФСР доводит до сведения и руководства, что приказом Минторга СССР от 2 апреля 1987 года N 88 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле и инструкций по их применению":1. Утверждены и вводятся в действие с 1 июля 1987 г. разработанные Всесоюзным научно-исследовательским институтом экономики торговли и систем управления и Украинским научно-исследовательским институтом торговли и общественного питания согласованные с Минфином СССР нормы естественной убыли и потерь, инструкции по их применению:продовольственных товаров в розничной сети государственной и кооперативной торговли (приложения N 1 и 2);продовольственных товаров при хранении на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания (приложения N 3 и 4);продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах, при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания (приложения N 5, 6 и 7);сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли (приложения N 8 и 9);продовольственных товаров при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом (приложения N 10 и 11);стеклянной тары с пищевыми товарами при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом, на складах, базах, в розничных торговых предприятиях, предприятиях общественного питания, а также нормы потерь от боя и щербления стеклянной порожней тары при приеме, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговых организаций, в розничной торговой сети, предприятиях общественного питания, при погрузке в железнодорожные вагоны (баржи), при транспортировании автомобильным, гужевым транспортом (приложения N 12, 13, 14, 15).2. Установлено, что:в предприятиях общественного питания на весовые товары, реализуемые через буфеты (кроме товаров, отпускаемых порционно, применяются нормы естественной убыли, утвержденные этим приказом для розничной сети государственной и кооперативной торговли (для магазинов первой группы), со снижением их на 20 процентов;на складах оптовой торговли потери отпускаемых по фактической массе бакалейных и кондитерских товаров списываются по нормам и в соответствии с инструкцией по их применению, утвержденных для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания;в фасовочных цехах оптовых и розничных торговых организаций естественная убыль гастрономических товаров, фасуемых машинным способом, а также всех товаров, фасуемых ручным способом, списывается (в процентах к количеству расфасованного товара) по нормам и в соответствии с инструкцией, утвержденным приказом для розничной сети государственной и кооперативной торговли (для магазинов первой группы) - приложение N 1.3. Минторг РСФСР обязывает:довести до торговых организаций и предприятий утвержденные приказом Минторга СССР нормы естественной убыли и нормы потерь товаров и инструкции по их применению;установить строгий контроль за правильным применением утвержденных норм в торговых организациях и предприятиях;систематически осуществлять мероприятия, направленные на снижение размеров естественной убыли и потерь товаров в торговле;строго контролировать качество, температуру товаров и состояние транспортной и потребительской тары при приемке их от поставщиков, не допускать нарушения установленных режимов и сроков хранения, реализации товаров.Принять к сведению, что:приказом Минторга СССР от 02.04.87 N 88 признаны утратившими силу:подпункт 1.3 и пункты 2 и 3 приказа Минторга СССР от 26 марта 1980 г. N 75 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в торговле";утвержденные приказом Минторга СССР от 26 марта 1980 г. N 75 (письмо Минторга РСФСР от 31.07.80 N 0215):приложение N 1 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров в городской и сельской розничной торговой сети" в части разделов "Мясо и мясопродукты, колбасные изделия, мясокопчености, рыба и рыботовары, молочножировые товары, хлебобулочные товары, кондитерские товары, бакалейные товары, алкогольные и безалкогольные напитки";приложение N 2 "Инструкция по применению норм естественной убыли продовольственных товаров в городской и сельской розничной торговой сети" в части, касающейся применения норм естественной убыли мяса и мясопродуктов, колбасных изделий, мясокопченостей, рыбы и рыботоваров, молочно-жировых товаров, хлебобулочных товаров, кондитерских товаров, бакалейных товаров, алкогольных и безалкогольных напитков;приложения N 3 и 4 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении на складах и базах городской и сельской розничной торговли и общественного питания" и инструкцию по их применению;приложения N 5, 6 и 7 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базах", "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питания" и инструкцию по их применению;приложения N 8 и 9 "Нормы естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговли" и инструкцию по их применению;приложения N 18 и 19 "Нормы естественной убыли продовольственных товаров при перевозках автомобильным и гужевым транспортом" и инструкцию по их применению;приложения N 20, 21, 22 и 23 "Нормы потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами при приемке, хранении и отпуске на складах, базах, в розничных торговых предприятиях и предприятиях общественного питания", "Нормы потерь от боя и щербления стеклянной порожней посуды при приеме, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговых организаций, в розничной торговой сети, предприятиях общественного питания, при погрузке в железнодорожные вагоны (баржи) и при перевозках автомобильным и гужевым транспортом", "Нормы потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами при перевозках автомобильным и гужевым транспортом" и инструкцию по их применению;пункт 2 приказа Минторга СССР от 6 апреля 1982 г. N 57 "О нормах естественной убыли муки, крупы и сахара-песка при фасовании машинным способом на предприятиях государственной и кооперативной торговли и уточнении порядка списания потерь от боя стеклянной посуды с пищевыми товарами" (письмо Минторга РСФСР от 28.04.82 N 080);приказ Минторга СССР от 30 сентября 1985 г. N 217 "О применении норм потерь фасованных бакалейных товаров и пищевых товаров в стеклянной таре от повреждения потребительской тары при транспортировании автомобильным транспортом, хранении и реализации с применением тары-оборудования в розничной торговой сети" (письмо Минторга РСФСР от 21.11.85 N 0243).     Заместитель Министра                            Н.П.Коновалов Приложение N 1. Нормы естественной убыли продовольственных товаров в розничной сети государственной и кооперативной торговлиПриложение N 1к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085НОРМЫестественной убыли продовольственных товаров в розничной сетигосударственной и кооперативной торговли+------------------------------------------------------------------+¦                   ¦                 Нормы убыли, %               ¦¦                   +----------------------------------------------¦¦                   ¦                  круглый год                 ¦¦Наименование       +----------------------------------------------¦¦   товара          ¦  первая зона          ¦  вторая зона         ¦¦                   +-----------------------+----------------------¦¦                   ¦   первая   ¦  вторая  ¦   первая   ¦  вторая ¦¦                   ¦   группа   ¦  группа  ¦   группа   ¦  группа ¦¦                   ¦   магази-  ¦  магази- ¦   магази-  ¦  магази-¦¦                   ¦   нов      ¦  нов     ¦   нов      ¦  нов    ¦+------------------------------------------------------------------+Мясо и мясные товарымясо мороженое:говядина, телятина,баранина, козлятина,конина, буйволятина,оленина, верблюжа-тина                    0,33        0,40        0,43        0,50Свинина                 0,30        0,35        0,39        0,45Мясо диких животных(кабана, медведя, лося,сайгака и др.)          0,47        0,55        0,52        0,60Мясо охлажденное:говядина, телятина,баранина, козлятина,конина, буйволятина,оленина, верблюжа-тина                    0,58        0,65        0,62        0,70Свинина                 0,51        0,54        0,56        0,59Мясо диких животных(кабана, медведя,лося, сайгака и др.)    0,64        0,75        0,69        0,80Мясо птицы (кромеупакованного в полимер-ную пленку) и кроликовмороженое:куры, цыплята-бройлерыи кролики               0,19        0,20        0,24        0,25гуси, утки, индейкии др.                   0,30        0,32        0,38        0,40Мясо птицы, упакованноев полимерную пленку,мороженое               0,05        0,05        0,05        0,05Мясо птицы и кроликовохлажденное:куры, цыплята-бройлерыи кролики               0,37        0,40        0,47        0,50гуси, утки, индейкии др.                   0,47        0,50        0,52        0,55Мясо птицы, упакованноев полимерную пленку,охлажденное             0,20        0,20        0,25        0,25Субпродукты:ноги                    0,35        0,35        0,40        0,40головы  мороженые       0,35        0,35        0,45        0,45головы охлажденные      0,54        0,54        0,59        0,59Прочие субпродукты:мороженые               0,40        0,40        0,50        0,50охлажденные             1,62        1,62        1,72        1,72Полуфабрикаты весовые   0,40        0,40        0,45        0,45Кулинария весовая(студни, паштеты, жаре-ные и вареные мясо,птица, субпродукты идр.)                    0,30        0,30        0,35        0,35Жир-сырец мороженый     0,16        0,16        0,20        0,20Жир-сырец охлажденный   0,32        0,32        0,40        0,40Колбасы вареные(включая мясные хлеба,зельцы и фаршированные,ливерные, кровяныеи др.)                  0,53        0,60        0,57        0,65Сосиски и сардельки     0,75        0,75        0,80        0,80Колбасы полукопченые    0,32        0,37        0,36        0,41Колбасы варено-копченые                0,36        0,36        0,40        0,40Колбасы сырокопченые    0,06        0,06        0,09        0,09Мясокопчености воболочке и безоболочки:сырокопченые            0,25        0,25        0,30        0,30копчено-вареные икопчено-запеченные      0,48        0,48        0,53        0,53вареные, запеченные ижареные                 0,59        0,59        0,64        0,64Шпик свиной и товарыиз шпика                0,26        0,26        0,31        0,31Прочие весовые мясныетовары                  0,30        0,30        0,34        0,34Рыба и рыбные товарыРыба живая              0,10        0,10        0,10        0,10Рыба всех наименованийи мидии охлажденные     0,60        0,60        0,65        0,65Рыба и рыбные товарывсех наименованиймороженыенеглазированные         0,27        0,27        0,31        0,31Рыба, рыбные товары инерыбные морепродуктывсех наименованиймороженыеглазированные                Нормы не применяютсяРыба всех наименованийсоленая (кромесемейства лососевых,продаваемой внарезку),маринованная,пряная в тузлуке             Нормы не применяютсяРыба всех наименованийсоленая в сухотарныхбочках и ящиках         0,40        0,40        0,45        0,45Рыба семействалососевых соленая,продаваемая внарезку    0,30        0,30        0,34        0,34Рыба всех наименований(кроме семействаосетровых) и нерыбныеморепродукты горячегокопчения                0,37        0,37        0,41        0,41Рыба и рыбные товарысемейства осетровыхгорячего копчения       0,30        0,30        0,34        0,34Рыба и рыбные товары(кроме балычныхизделий) всехнаименованийхолодного копчения      0,35        0,35        0,40        0,40Балычные изделия всехнаименований холодногокопчения, продаваемыебез нарезки             0,33        0,33        0,37        0,37Балычные изделия всехнаименований холодногокопчения, продаваемыевнарезку                0,28        0,28        0,31        0,31Рыба, рыбные товары инерыбные морепродуктывсех наименованийсолено-сушеные ивяленые                 0,20        0,20        0,20        0,20Икра осетровых,лососевых и прочихрыб                     0,18        0,18        0,21        0,21Кулинария (рыба всехнаименований жареная,печеная, заливная,фаршированная и др.)    0,36        0,36        0,40        0,40Прочие весовые товарыиз рыбы и нерыбныхморепродуктов           0,28        0,28        0,33        0,33Примечание. На рыбу, рыбные товары и нерыбные морепродукты мороженые неглазированные, упакованные с применением полимерной пленки и антиадгезионной бумаги, нормы применяются в размере 75 процентов от нормы, установленной на мороженую неглазированную рыбу.Молочные и жировыетоварыМасло коровье(сливочное, топленое)   0,15        0,15        0,20        0,20Маргарин, жиры топленые(говяжий, свиной и др.)и кулинарные (салорастительное и др.)     0,15        0,15        0,20        0,20Масло растительное(при ручной продаже)    0,25        0,25        0,25        0,25Сметана, творог итворожная масса         0,46        0,46        0,51        0,51Супы:в парафиновом покрытии(советский, алтайский,российский, пошехонский,голландские, костромской,ярославский, эстонский,степной, угличский,украинский, литовский,минский, тартуский,выруский и др.)         0,30        0,30        0,34        0,34колбасный копченыйплавленый               0,40        0,40        0,46        0,46в полимерной пленке(голландские,костромской, чеддер,литовский, российскийи др.)                  0,40        0,40        0,44        0,44в фольге или пергаменте(рокфор, латвийскийи др.)                  0,55        0,55        0,59        0,59без покрытия(щвейцарский,рассольные в таре безрассола и др.)          0,30        0,30        0,34        0,34в рассоле(брынза, сулугуни идр.)                    0,25        0,25        0,30        0,30Молоко разливное        0,05        0,05        0,05        0,05Молоко и сливки сухие,яичный порошок имеланж                  0,25        0,25        0,30        0,30Мороженое весовое ипрочие весовые молочныеи жировые товары        0,30        0,30        0,35        0,35Примечание. При продаже масла растительного через автоматы применяется норма естественной убыли, установленная отдельным приказом Министерства торговли СССР.Хлебобулочные товарыХлеб печеный            0,50        0,50        0,53        0,53Бараночные изделия      0,35        0,35        0,40        0,40Сухари                  0,30        0,30        0,33        0,33Пироги и кулебяки       0,45        0,45        0,50        0,50Лаваш и чурек           0,35        0,35        0,40        0,40Прочие весовыехлебобулочные товары    0,30        0,30        0,33        0,33Примечания: 1. Для палаток и киосков нормы естественной убыли хлеба печеного снижаются на 30 процентов.2. На штучный хлеб и хлебобулочные изделия применяется норма на возмещение потерь от санбрака в размере 0,04 процента.Кондитерские товарыКарамель, ирис идраже                   0,10        0,10        0,13        0,13Конфеты глазированные   0,15        0,18        0,17        0,20Конфеты неглазированные 0,26        0,28        0,28        0,31Мармелад и пат          0,33        0,48        0,36        0,52Пастила и зефир         0,46        0,53        0,50        0,57Халва                   0,55        0,55        0,59        0,59Мед и повидло           0,45        0,45        0,48        0,48Печенье, галеты ивафли                   0,22        0,25        0,26        0,30Пряники и коврижки      0,34        0,48        0,37        0,52Прочие весовыекондитерские товары     0,15        0,18        0,19        0,22Бакалейные товарыКрупа, включаязернобобовые и саго     0,14        0,20        0,16        0,23Макаронные изделия      0,21        0,30        0,23        0,33Мука и крахмал          0,14        0,20        0,16        0,23Сахар-песок             0,08        0,12        0,10        0,14Сахар-рафинад           0,13        0,18        0,15        0,21Сахарная пудра          0,21        0,30        0,21        0,30Кофе в зернах           0,10        0,10        0,10        0,10Соль поваренная         0,32        0,45        0,35        0,50Дрожжи прессованные     0,39        0,55        0,42        0,60Прочие весовыебакалейные товары       0,11        0,15        0,13        0,18Примечание. На фасованные бакалейные и кондитерские товары, поступившие в розничную торговую сеть во всех видах транспортной тары, включая тару-оборудование, применять нормы потерь от повреждения потребительской тары в следующих размерах (в процентах):мука, крупа, сахар-песок, поваренная соль, крахмал - 0,03;прочие бакалейные и кондитерские товары (кроме упакованных в коробки) - 0,01.На товары, фасуемые в магазине, указанные нормы не распространяются.Соки и другиебезалкогольные напиткипри продаже в розлив    0,04        0,04        0,04        0,04ФуражОвес и ячмень           0,10        0,10        0,11        0,11Жмых и комбикорм        0,08        0,08        0,09        0,09Отруби и др.            0,12        0,12        0,13        0,13Прочие товарыКеросин при продажевесом                   0,08        0,08        0,08        0,08*   *   *Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях:РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках в областях:РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).Приложение N 2. Инструкция по применению норм естественной убыли продовольственных товаров в розничной сети государственной и кооперативной торговлиПриложение N 2к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085ИНСТРУКЦИЯпо применению норм естественной убыли продовольственных товаровв розничной сети государственной и кооперативной торговли1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на розничную сеть государственной и кооперативной торговли.2. Нормы установлены на реализуемые вразвес стандартные товары в процентах к их розничному обороту на возмещение потерь, образующихся при хранении товаров в подсобном помещении и на прилавках, а также при подготовке к продаже и продаже товаров вследствие:усушки;распыла;раскрошки, образующейся при продаже товаров, за исключением карамели обсыпной и сахара-рафинада;утечки (таяние, просачивание);розлива при перекачке и продаже жидких товаров;расходов веществ на дыхание (мука, крупа).Кроме того, в нормы включены масса полимерной пленки, фольги и пергамента, удаляемых при продаже сыров, поступивших упакованными в указанные материалы, а также концы оболочек, шпагат и металлические зажимы, удаляемые при подготовке к продаже колбасного копченого сыра.В нормы естественной убыли не включены:нормируемые отходы, образующиеся при подготовке в продаже колбас, мясокопченостей и рыбы, продаваемой после предварительной разделки;зачистки сливочного масла, а также крошка, образующаяся при продаже карамели обсыпной и сахара-рафинада. Зачистки и крошки сдаются на переработку по указанию торговой организации, в которую входит данное предприятие, и списываются согласно накладным, по которым эти отходы были сданы;всякого рода потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);фактические дополнительные потери, связанные с реализацией товаров методом самообслуживания, в пределах установленных норм.3. Нормы, установленные для первой группы магазинов, применяются в магазинах самообслуживания, включая универсамы, а также в магазинах других типов с годовым товарооборотом не менее 4 млн. руб. при торговой площади более 400 кв. м. В остальных магазинах и палатках применяются нормы, установленные для второй группы магазинов.Перечень магазинов, применяющих нормы по каждой из этих групп, устанавливается приказом торговой организации ежегодно. Приказ доводится до сведения материально ответственных лиц магазинов не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который установлен этот перечень.4. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.5. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в соответствии с п.9 настоящей Инструкции.Недостача товаров в пределах установленных норм естественной убыли списывается с материально ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производятся по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок.6. Нормы естественной убыли применяются лишь к товарам, проданным за отчетный период, независимо от срока хранения их в розничном торговом предприятии.7. К штучным товарам, а также товарам, поступающим в розничные торговые предприятия в фасованном виде, настоящие нормы естественной убыли не применяются.Примечание. На товары, фасуемые в магазинах, нормы естественной убыли применяются в таком же размере, как и на нефасованные товары.8. При исчислении размера естественной убыли в пределах установленных норм для розничной торговой сети в розничный оборот не включаются товары:отпущенные другим магазинам, филиалам магазина (ларькам, палаткам), имеющим самостоятельный учет материальных ценностей, а также проданные в порядке мелкого опта социально-культурным учреждениям (детским садам, санаториям, больницам и т.п.) и другим предприятиям, организациям и учреждениям;возвращенные поставщикам, а также сданные на переработку;списанные по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества, завеса и повреждения тары.Примечание. При мелкооптовом отпуске магазинами товаров применяются нормы убыли, установленные для мелкооптовых баз. (Приложение N 5).На товары, отправляемые в другие магазины и на переработку, а также возвращаемые поставщикам, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения. (Приложение N 3). В системе потребительской кооперации этот порядок распространяется также на отпуск товаров головными магазинами другим розничным предприятиям.9. Размер естественной убыли по розничному торговому предприятию в целом или по его отделу (секции) за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременного материально ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации.Расчет естественной убыли на товары, проданные в розницу, составляется в следующем порядке.К сумме естественной убыли на фактические остатки товаров по данным инвентаризации на начало отчетного периода добавляется сумма исчисленной убыли по документам на поступившие за этот же период товары и исключается убыль, исчисленная по документам на товары, перечисленные в п.8 настоящей Инструкции, а также на фактический остаток товаров по инвентаризационной описи на конец отчетного периода.При наличии в розничном торговом предприятии операций по оптовому или мелкооптовому отпуску и реализации товаров в том же порядке составляются отдельные расчеты естественной убыли.Норма и сумма естественной убыли, начисленная по инвентаризационным описям и по первичным товарным документам, проставляются на полях указанных товарных документов.Ниже приведена примерная форма расчета естественной убыли товаров за инвентаризационный период.--------------------------------------------------------------------Магазин N---------------К акту о результатах проверки ценностей на 1 июня 1986 г.Секция--------------------------------------------------------------------------------------         Расчет естественной убыли на реализованные товары               с 1 декабря 1985 г. по 1 июня 1986 г.                                                             Сумма,                                                             в руб.Естественная убыль на остаток товаров по описипредыдущего учета на 1 декабря 1985 г. ......................   60Начислено естественной убыли на поступившие товары........... 1200Всего начислено вместе с остатком............................ 1260Исключаются:     начисленная естественная убыль по документам на     выбывшие товары.........................................   40     описи товаров на 1 июня 1986 г. ........................   80Всего исключается из начисленной суммы.......................  120Сумма естественной убыли к списанию на реализованныетовары....................................................... 1140                             Руководитель предприятия (организации)                             Главный (старший) бухгалтер10. В тех случаях, когда товары, хранящиеся в подсобном помещении (кладовой) данного торгового предприятия, находятся в подотчете у одной бригады материально ответственных работников (или у одного лица), а товары, находящиеся в торговом зале, - в подотчете у другой бригады материально ответственных работников (или у одного лица) распределение норм естественной убыли между бригадами материально ответственных работников (лиц) производится на местах приказами руководителей торговых организаций (торгов, контор, районных и городских кооперативных организаций и др.), но с тем, чтобы общий размер убыли не превышал установленных норм. Приказ о размерах норм для подсобного помещения и торгового зала доводится до сведения бригад (лиц).При этом по товарам, отпускаемым из подсобного помещения по трафарету или стандартной массой (кондитерские изделия, крупа, сахар-песок и др.), полная норма убыли предоставляется бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале.В том случае, если товары от поставщика поступают непосредственно в торговый зал, хотя и учитываются в обороте подсобного помещения, бригадам (лицам), несущим материальную ответственность за товары, находящиеся в торговом зале, предоставляется также полная норма естественной убыли.11. На весовые товары, отпускаемые покупателям через автомагазины, применяются нормы, установленные для магазинов второй группы со снижением на 50 процентов.12. Торговым организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) районов Крайнего Севера для магазинов, где не могут быть обеспечены регулярный завоз или условия хранения товаров в соответствии с правилами торговли, разрешается по согласованию с местными органами управления торговлей повышать до 30 процентов нормы естественной убыли, установленные для магазинов второй группы по всем или отдельным товарам.13. Министерствам торговли союзных республик, не имеющим областного деления, министерствам торговли автономных республик и управлениям торговли и общественного питания областных (краевых) и городских исполкомов Советов народных депутатов, а также соответствующим потребсоюзам предоставляется право разрешать подведомственным им торговым организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) применять в розничной торговой сети (второй группы магазинов) с устойчивой структурой товарооборота вместо потоварных норм общие вопросы естественной убыли товаров в процентах к обороту каждого магазина, ларька и т.п. Порядок установления общих норм следующий.Торговая организация утверждает на каждый предстоящий год общую норму естественной убыли для каждого подчиненного ей магазина, палатки, ларька и т.п. в процентах к товарообороту этого предприятия.Общая норма устанавливается на основании потоварных норм применительно к ассортименту товаров каждого торгового предприятия. Общая норма естественной убыли товаров в целом по всем предприятиям данной торговой организации не должна превышать потоварных норм.В магазинах, имеющих отделы, секции, палатки, ларьки, бригады, представляющие самостоятельные товарные отчеты, общая норма для каждого из этих подразделений устанавливается в таком же порядке директором магазина (если он не несет материальной ответственности) или вышестоящей организацией. При этом нормы, установленные для всех подразделений, не должны превышать общей нормы, установленной для данного магазина.Утвержденные торговой организацией для каждого магазина, палатки, ларька и т.п. общие нормы естественной убыли товаров доводятся до сведения материально ответственных лиц этих предприятий не позднее чем за 15 дней до начала периода, на который установлены нормы. Приказ директора магазина о нормах для отделов, секций и т.п. доводится до сведения материально ответственных лиц этих подразделений не позднее чем за 10 дней до начала периода.Утвержденные торговой организацией и доведенные до материально ответственных лиц общие нормы естественной убыли являются обязательными. В торговых предприятиях, для которых утверждены общие нормы естественной убыли, применять потоварные нормы не разрешается. Общие нормы пересматриваются ежегодно. Изменять общие нормы до истечения срока, на который они установлены, разрешается в исключительных случаях (изменение профиля работы магазина и т.п.) и лишь на предстоящий период.14. По товарам досрочного завоза (завозимым на бездорожье, в период навигации на длительный срок и т.п.), хранящимся в магазинах, отдаленных от складской сети, а также по товарам, завозимым в магазины потребительской кооперации для встречной продажи сдатчикам сельскохозяйственной продукции, исчисление естественной убыли производится по следующим нормам:при хранении вышеуказанных товаров в магазинах до 15 суток (по соли - до 60 суток) применяются нормы, установленные для розничной сети;при хранении их свыше 15 суток (по соли - свыше 60 суток) разрешается дополнительно к вышеуказанным нормам на последующие сроки хранения применять нормы, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания. (Приложение N 3).Пример. В магазине второй группы, расположенном в первой зоне, сахар-рафинад хранился 25 суток. Норма естественной убыли сахара-рафинада для магазинов этой группы установлена в размере 0,18 процента.Так как в данном примере сахар-рафинад хранился в магазине свыше 15 суток, то за первые 15 суток хранения следует применять норму убыли в размере 0,18 процента.За последующие 10 суток хранения может быть применена норма убыли, установленная для складского хранения, которая при 10-суточном сроке хранения сахара-рафинада на складе равна 0,01 процента.Следовательно, исчисление естественной убыли сахара-рафинада, хранящегося в магазине в течение 25 суток, следует производить по норме 0,19 процента.                          ----------------Примечание. В том случае, когда за инвентаризационный период реализации товаров досрочного завоза не было, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки товаров досрочного завоза на конец инвентаризованного периода по нормам, установленным для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания. (Приложение N 3).15. Нормы на скоропортящиеся (мясные, рыбные, молочные и жировые) товары установлены для магазинов, палаток, ларьков, имеющих холодильные камеры, ледники, холодильные шкафы, охлаждаемые прилавки или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 градусов С.В случаях вынужденной реализации скоропортящихся товаров в теплое время года через магазины, палатки, ларьки, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки нормы не повышаются, а принимаются меры к ускоренной реализации этих товаров.16. При наличии в магазинах учеников нормы естественной убыли увеличиваются в следующих размерах: при среднем числе учеников от 25 до 50 процентов к среднесписочному числу продавцов - на 10 процентов, а свыше 50 процентов - на 15 процентов.Указанное повышение норм производится с учетом фактически проработанного учениками времени в период между двумя смежными инвентаризациями, которое устанавливается на основании табеля, представляемого мастером производственного обучения. В магазинах, имеющих секции или отделы с самостоятельным учетом, нормы увеличиваются только для тех секций и отделов, в которых работало соответствующее количество учеников.Пример. Магазин, имеющий учеников, работал в период между двумя смежными инвентаризациями 150 дней. За этот период среднесписочное число продавцов в магазине составило 30 человек, а ученики проработали в нем 1800 человеко-дней.В этом случае среднее число учеников за период между двумя                                                 1800 смежными инвентаризациями составит 12 человек (------),   т.е.    40                                                 150процентов к среднесписочному числу продавцов.  Следовательно,  нормыестественной убыли  товаров  для  магазина могут быть повышены на 10процентов.17. Нормы потерь штучных хлеба и хлебобулочных изделий от образования санбрака, а также кондитерских и бакалейных товаров от повреждения потребительской тары применяются в порядке, установленном настоящей Инструкцией. Причем нормы потерь хлеба и хлебобулочных изделий от образования санбрака применяются только при наличии документов, подтверждающих сдачу его на корм скоту.Приложение N 3. Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питанияПриложение N 3к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085НОРМЫестественной убыли продовольственных товаров при хранениина складах и базах розничных торговых организацийи организаций общественного питания+-------------------------------------------------------------------+¦                            ¦     Срок    ¦     Норма убыли, %     ¦¦Наименование товара         ¦   хранения, +------------------------¦¦                            ¦    сутки    ¦      круглый год       ¦¦                            ¦             +------------------------¦¦                            ¦             ¦   первая   ¦  вторая   ¦¦                            ¦             ¦    зона    ¦   зона    ¦+-------------------------------------------------------------------+Мясо и мясные товарыМясо мороженое всякое, кроме     1             Нормы не применяютсясвинины (в тушах, полутушах,     2             0,05        0,05четвертинах и торговых           3             0,08        0,10отрубах)                      свыше 3          Нормы увеличиваются                              до 10 вкл.       за каждые последующие                                                     сутки                                               на 0,01     на 0,01                              свыше 10         Нормы увеличиваются                              до 30 вкл.       за каждые последую-                                                   щие сутки                                               на 0,005    на 0,005Свинина мороженая (в тушах       1             Нормы не применяютсяи полутушах)                     2             0,03        0,03                                 3             0,05        0,06                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 10 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,01     на 0,01                             свыше 10          Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,005    на 0,005Мясо охлажденное всякое,         0,5           0,12        0,15кроме свинины (в тушах,          1             0,20        0,25полутушах, четвертинах и         2             0,25        0,30торговых отрубах)                3             0,45        0,50Свинина охлажденная (в тушах     0,5           0,08        0,10и полутушах)                     1             0,15        0,20                                 2             0,20        0,25                                 3             0,30        0,35Мясо птицы (кроме упакованного   1             Нормы не применяютсяв полимерную пленку) и кроликов  2             0,04        0,04мороженое                        3             0,06        0,08                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,004    на 0,004Мясо птицы, упакованное в                      Нормы не применяютсяполимерную пленку, мороженоеМясо птицы и кроликовохлажденное                      0,5           0,10        0,13                                 1             0,15        0,20                                 2             0,20        0,25                                 3             0,30        0,35Субпродукты и вырезка            1             Нормы не применяютсямороженые                        2             0,05        0,07                                 3             0,10        0,15                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,007    на 0,007Субпродукты охлажденные          0,5           0,15        0,20                                 1             0,20        0,25                                 2             0,30        0,35Жир-сырец мороженый              1             Нормы не применяются                                 2             0,01        0,01                                 3             0,02        0,02                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,003    на 0,003Жир-сырец охлажденный            1             0,08        0,08                                 2             0,10        0,10                                 3             0,15        0,15Полуфабрикаты и кулинария        1             0,05        0,08Колбасы вареные (включая мясные  0,5           0,15        0,20хлебы, зельцы фаршированные и    1             0,30        0,35др.)Сосиски, сардельки               0,5           0,25        0,30                                 1             0,40        0,45Колбасы полукопченые             0,5           0,10        0,12                                 1             0,15        0,20                                 2             0,18        0,23                                 3             0,20        0,25                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,01     0,01Колбасы варено-копченые          1             0,05        0,08                                 2             0,07        0,10                                 3             0,08        0,12                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,006    на 0,006Колбасы сырокопченые                           Нормы не применяютсяМясокопчености в оболочке ибез оболочки:Сырокопченые                     1             0,01        0,02                                 2             0,02        0,03                                 3             0,03        0,05                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,004    на 0,005Копчено-вареные, копчено-        0,5           0,06        0,08запеченные, вареные              1             0,10        0,12                                 2             0,12        0,15                                 3             0,15        0,20Шпик свиной и товары из шпика    1             0,01        0,01                                 2             0,02        0,02                                 3             0,02        0,03                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,003    на 0,003Примечания:1. На мороженое мясо, птицу и субпродукты указанные в таблице нормы применяются только при температуре хранения ниже минус 4 градусов С до минус 8 градусов С, а при температуре ниже минус 8 градусов С применяются нормы, установленные для распределительных холодильников торговли.2. При хранении мяса в блоках, упакованного без применения полимерной пленки, норма естественной убыли применяется в размере 70 процентов от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах.3. При хранении мороженых мяса и мясных товаров (кроме мяса птицы), упакованных с применением полимерной пленки, норма естественной убыли применяется в размере 50 процентов от нормы, указанной в таблице для соответствующего вида товара.Рыба и рыбные товарыРыба всех наименований           1             0,10        0,12охлажденная                      2             0,13        0,15Рыба и рыбные товары всех        до 3 вкл.     Нормы не применяютсянаименований мороженые           4             0,02        0,02неглазированные                  5             0,03        0,03                                 6             0,04        0,04                                 7             0,05        0,05                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,002    на 0,004Рыба, рыбные товары инерыбные морепродукты всехнаименований мороженыеглазированные                                  Нормы не применяютсяРыба всех наименований           1             0,06        0,08соленая в сухотарных бочках и    2             0,08        0,10ящиках                           3             0,10        0,12                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,005    на 0,006Рабы всех наименований соленая,маринованная и пряная втузлуке                                        Нормы не применяютсяРыба, рыбные товары и            0,5           0,05        0,06нерыбные морепродукты всех       1             0,08        0.09наименований горячего копченияРыба и рыбные товары (включая    1             0,05        0,05балычные изделия) всех           2             0,07        0,07наименований холодного           3             0,09        0,09копчения                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,005    на 0,005Рыба, рыбные товары и нерыбные   1             0,03        0,06морепродукты всех наименований   2             0,04        0,07солено-сушеные и вяленые         3             0,05        0,08                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,005    на 0,006Икра осетровых, лососевых и      1             0,01        0,01прочих рыб бочковая              2             0,02        0,02                                 3             0,02        0,02                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,003    на 0,003Икра осетровых рыб в             1             0,001       0,001жестяных банках с            свыше 1           Нормы увеличиваютсякрышками                     до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,001    на 0,001Примечания:1. На мороженую неглазированную рыбу нормы применяются только при хранении ее при температуре ниже минус 4 градуса С.2. На рыбу, рыбные товары и нерыбные морепродукты мороженые неглазированные, упакованные с применением полимерной пленки и антиадгезионной бумаги, нормы применяются в размере 50 процентов от нормы, установленной для рыбы, рыбных товаров всех наименований мороженых неглазированных.3. На рыбу горячего копчения замороженную нормы естественной убыли не применяются.4. При хранении рыбы и рыбных товаров (кроме икры и балычных изделий) свыше сроков, указанных в таблице, применяются нормы естественной убыли, установленные для холодильников оптовой торговли, при условии обеспечения на складах и базах розничных торговых организаций и организаций общественного питания режимов и сроков хранения, предусмотренных для указанных выше холодильников.Молочные и жировые товарыМаргарин                         1             0,01        0,01                                 2             0,02        0,02                                 3             0,02        0,03                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,001    на 0,001Масло коровье (сливочное итопленое), жиры топленые(говяжий, свиной и др.),кулинарные (сало растительноеи др.) и кондитерские                          Нормы не применяютсяМасло растительное в             до 15 вкл.    0,02        0,03деревянных бочках                свыше 15                                 до 30 вкл.    0,03        0,04Сметана, творог и творожная      1             0,08        0,08масса в деревянных бочкахСыры:в парафиновом покрытии           1             0,01        0,01(советский, алтайский,           2             0,02        0,02российский, пошехонский,         3             0,02        0,03голландские, костромской,        свыше 3       Нормы увеличиваютсяярославский, эстонский,          до 30 вкл.    за каждые последую-степной, угличский,                                 щие суткиукраинский, литовский,                         на 0,006    на 0,007минский, тартуский,выруский и др., а такжеколбасный копченый)в полимерной пленке              до 15 вкл.    Нормы не применяются(голландские, костромской,       16            0,002       0,002чеддер, литовский и др.)         свыше 16      Нормы увеличиваются                                 до 30 вкл.    за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,02     на 0,02в фольге                         1             0,01        0,01(рокфор и др.)                   2             0,02        0,02                                 3             0,02        0,03                                 свыше 3       Нормы увеличиваются                                 до 30 вкл.    за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,003    на 0,004в пергаменте                     1             0,10        0,15(латвийский и др.)               2             0,12        0,17                                 3             0,13        0,18                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,017    на 0,017без покрытия                     1             0,01        0,01(швейцарский и др.)              2             0,02        0,02                                 3             0,02        0,03                             свыше 3           Нормы увеличиваются                             до 30 вкл.        за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,006    на 0,006в рассоле                                      Нормы не применяются(брынза, сулугуни и др.)Примечания:1. На масло растительное, сметану, творог и творожную массу в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.2. При хранении масла растительного в деревянных бочках свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008 процента за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев.3. При хранении сыров свыше месяца нормы естественной убыли за каждый последующий месяц хранения применяются в размерах, установленных для распределительных холодильников при соответствующих условиях, способах (в таре, без тары) и сроках хранения (приложение N 8).+-------------------------------------------------------------------+¦     Наименование               ¦  Нормы убыли, % круглый год для  ¦¦                                ¦      всех климатических зон      ¦+-------------------------------------------------------------------+Убыль при перекачке масларастительного:из цистерны в баки                             0,01из баков и цистерн в бочки                     0,01из бочек в баки, цистерны и бочки              0,02+-------------------------------------------------------------------+¦                            ¦              ¦     Норма убыли, %    ¦¦     Наименование товара    ¦     Срок     +-----------------------¦¦                            ¦   хранения,  ¦     круглый год       ¦¦                            ¦     сутки    +-----------------------¦¦                            ¦              ¦  первая   ¦   вторая  ¦¦                            ¦              ¦   зона    ¦    зона   ¦+-------------------------------------------------------------------+Кондитерские товарыКарамель, ирис, драже            до 15 вкл.    0,01        0,01                                 свыше 15                                 до 30 вкл.    0,01        0,03Конфеты глазированные и          до 15 вкл.    0,02        0,03неглазированные                  свыше 15                                 до 30 вкл.    0,03        0,04Мармелад и пат                   до 15 вкл.    0,03        0,04                                 свыше 15      Нормы увеличиваются                                 до 30 вкл.    за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,002    на 0,003Пастила и зефир                  до 15 вкл.    0,08        0,10                                 свыше 15      Нормы увеличиваются                                 до 30 вкл.    за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,002    на 0,003Халва                            до 15 вкл.    0,10        0,13                                 свыше 15      Нормы увеличиваются                                 до 30 вкл.    за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,003    на 0,003Мед и повидло                    до 15 вкл.    0,01        0,02                                 свыше 15      Нормы увеличиваются                                 до 30 вкл.    за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,002    на 0,003Печенье, галеты, вафли           до 30 вкл.    0,01        0,02Пряники, коврижки, восточные     до 15 вкл.    0,06        0,07сладости                         свыше 15      Нормы увеличиваются                                 до 30 вкл.    за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,001    на 0,001Прочие весовые кондитерские      до 15 вкл.    0,01        0,01товары                           свыше 15                                 до 30 вкл.    0,02        0,03Сухари, сушки                    до 15 вкл.    Нормы увеличиваются                                 свыше 15      за каждые последую-                                 до 30 вкл.         щие сутки                                               на 0,001    на 0,002Примечания:1. При хранении кондитерских товаров, сухарей и сушек свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6, а для меда - до 12 месяцев на 0,008 процента.2. Нормы естественной убыли меда распространяются также на заготовительные пункты.Плоды переработанныеФрукты сушеные                   до 15 вкл.    0,01        0,02                                 свыше 15      Нормы увеличиваются                                 до 30 вкл.    за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,001    на 0,002Орехи всякие                     до 15 вкл.    0,10        0,10                                 свыше 15      Нормы увеличиваются                                 до 30 вкл.    за каждые последую-                                                    щие сутки                                               на 0,006    на 0,006Бакалейные товарыКрупа, включая саго, не имеющая  до 30 вкл.    0,01        0,02стандартной массыСахар-песок, не имеющий          до 15 вкл.    0,006       0,008стандартной массы                свыше 15                                 до 30 вкл.    0,006       0,012Кофе в зернах                    до 15 вкл.    0,01        0,01                                 свыше 15                                 до 30 вкл.    0,02        0,02Мука, крахмал, зернобобовые,     до 15 вкл.    0,01        0,02не имеющие стандартной массы,    свыше 15макаронные изделия, сахар-       до 30 вкл.    0,02        0,03рафинад, сахарная пудра икрошка, прочие весовые товары,кроме поваренной соли--------------------------------------------------------------------                             ¦   Нормы убыли, %, при срокахНаименование товара          ¦             хранения                             +--------------------------------------                             ¦    до 1   ¦   до 6    ¦    до 12                             ¦   месяца  ¦  месяцев  ¦   месяцев--------------------------------------------------------------------Соль поваренная пищевая:выворочнаяв таре                           0,25          0,60        1,20насыпью                          0,34          0,75        1,50каменнаяв таре                           0,04          0,13        0,25насыпью                          0,08          0,25        0,50осадочнаяв таре                           0,17          0,42        0,75насыпью                          0,25          0,60        1,20Примечания:1. При хранении бакалейных товаров, кроме сахара-рафинада, сахара-песка, макаронных изделий свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,01 процента за каждый последующий месяц в пределах до 6 месяцев. При хранении сахара-рафинада, сахара-песка и макаронных изделий свыше месяца нормы естественной убыли увеличиваются на 0,008 процента за каждый последующий месяц в пределах: по сахару-рафинаду и сахару-песку - до года; по макаронным изделиям без добавок - до 6 месяцев, с добавками - до 3 месяцев.2. При хранении поваренной соли в таре и насыпью свыше года нормы естественной убыли увеличиваются на 0,17 процента за каждый последующий квартал в течение 3 лет. При хранении соли свыше 3 лет применяются те же нормы, что и при трехлетнем хранении.--------------------------------------------------------------------                            ¦              ¦     Норма убыли, %     Наименование товара    ¦     Срок     +------------------------                            ¦   хранения,  ¦     круглый год                            ¦     сутки    +------------------------                            ¦              ¦  первая   ¦   вторая                            ¦              ¦   зона    ¦    зона--------------------------------------------------------------------ФуражОвес и ячмень                    до 15 вкл.    0,02        0,03                                 свыше 15                                 до 30 вкл.    0,03        0,04Отруби, жмых, комбикорм и др.    до 15 вкл.    0,03        0,04                                 свыше 15                                 до 30 вкл.    0,04        0,05Примечание.При хранении фуража свыше месяца нормы убыли увеличиваются на 0,01 процента за каждый последующий месяц хранения в пределах до 6 месяцев.Нормы естественной убыли для первой зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках, краях и областях:РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.Нормы естественной убыли для второй зоны применяются торговыми предприятиями, находящимися в следующих республиках и областях:РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР, Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).Приложение N 4. Инструкция по применению норм естественной убыли продовольственных товаров при хранении на складах и базах организаций розничной торговли и общественного питанияПриложение N 4к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085ИНСТРУКЦИЯпо применению норм естественной убыли продовольственныхтоваров при хранении на складах и базах организацийрозничной торговли и общественного питания1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на склады и базы государственных и кооперативных розничных торговых организаций и организаций общественного питания.2. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары на возмещение потерь этих товаров, образующихся вследствие:усушки и выветривания;распыла;утечки (просачивание) и розлива при перекачке и отпуске жидких товаров.В нормы естественной убыли не включены:потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разницы между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары);потери, связанные с дополнительной технологической обработкой товаров (замораживание с целью длительного хранения и т.п.).3. Нормы естественной убыли не применяются:по товарам, которые принимаются и отпускаются складом без взвешивания (счетом или по трафарету);по товарам, которые учтены в общем обороте склада, но фактически на складе не хранились (транзитные операции);по товарам, списанным вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества товаров, завеса и повреждения тары.4. Нормы естественной убыли применяются к товарам, отпущенным со склада за период между двумя смежными инвентаризациями с учетом срока их хранения.5. Утвержденные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.6. Естественная убыль товаров списывается с материально ответственных лиц по фактическим размерам, но не выше установленных норм.В том случае, если в период между двумя смежными инвентаризациями на какую-либо дату книжных остатков (фактических потерь) товара на складе не было, весь оборот по этому товару за предшествующие этой дате дни при начислении естественной убыли в расчет не принимается.7. Недостача товаров в пределах установленных норм убыли списывается с материально ответственных лиц по тем ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок.8. Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности в соответствии с фактическим сроком хранения. Начисление естественной убыли должно производиться из расчета суточной нормы путем суммирования начисленного количества убыли за каждые последующие сутки (кроме кондитерских и бакалейных товаров).Пример. 1. На складе, расположенном в первой зоне, говядина мороженая хранилась 12 суток. Норма естественной убыли говядины мороженой при 3-суточном сроке хранения установлена в размере 0,08 процента. За каждые последующие сутки хранения до 10 суток норма увеличивается на 0,01 процента, после 10 суточного хранения за каждые сутки нормы увеличивается на 0,005 процента.В этом случае за весь срок хранения говядины, т.е. 12 суток применяется норма естественной убыли в размере 0,16 процента, которая слагается из следующих величин (в процентах):норма при сроке хранения:3 суток - 0,08;10 суток - 0,08 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,01 = 0,15;     12 суток - 0,15 + 0,005 + 0,005 = 0,16.9. По кондитерским товарам (мармелад и пат, пастила и зефир, халва, мед, пряники, коврижки и восточные сладости), сухарям, сушкам и плодам переработанным естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме без дифференцирования по срокам, при хранении свыше 15 суток норма увеличивается пропорционально на определенную величину за каждые последующие сутки хранения до 30 суток.Пример 2. На складе, расположенном во второй зоне, халва хранилась 19 суток; норма естественной убыли халвы при 15 суточном сроке хранения установлена в размере 0,13 процента. За каждые последующие сутки хранения норма увеличивается на 0,003 процента. В этом случае за весь срок хранения халвы, т.е. 19 суток, применяется норма естественной убыли в размере 0,142 процента, которая слагается из следующих величин ( в процентах):норма при сроке хранения:     15 суток -0,13;19 суток - 0,13 + 0,003 + 0,003 + 0,003 + 0,003 = 0,142.10. По бакалейным товарам, фуражу и кондитерским товарам, не перечисленным в пункте 9, естественная убыль до 15 суток начисляется по одной норме, свыше 15 до 30 суток - по другой норме без дифференцирования за каждые сутки хранения.11. В тех же случаях, когда товары хранятся свыше месяца, нормы за весь срок хранения слагаются из нормы, установленной для первого месяца хранения, и норм за последующие месяцы хранения. За время неполного последующего месяца хранения потери исчисляются в размере 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения.Пример 3. На складе, расположенном в первой зоне, крупа хранилась 3 месяца и 15 суток. Норма естественной убыли крупы при месячном сроке хранения установлена в размере 0,01 процента. За каждый последующий месяц хранения норма увеличивается на 0,01 процента.В этом случае за весь срок хранения крупы, т.е. за 3 месяца и 15 суток, применяется норма естественной убыли в размере 0,035 процента, которая слагается из следующих величин (в процентах):норма при сроке хранения:     1 месяц -0,01;2 месяца - 0,01 + 0,01 = 0,02;3 месяца и 15 суток - 0,01 + 0,01 + 0,01 + 0,005 = 0,035.12. При хранении товаров свыше предусмотренных в примечаниях к нормам предельных сроков дальнейшего начисления норм не производится. Например, при условиях, указанных в третьем примере (п.11), крупа хранилась не 3,5, а 8 месяцев. Срок применения норм по крупе ограничен 6 месяцами. Следовательно, по этой партии крупы следует применять норму естественной убыли в размере 0,06 процента (0,01 - за первый месяц и по 0,01 - за 5 последующих месяцев хранения). За 7 и 8-й месяцы хранения норма естественной убыли не начисляется.13. При партионном учете товаров естественная убыль исчисляется по фактическим срокам их хранения на складах, исходя из начальной даты поступления каждого товара, даты отпуска и даты инвентаризации.При отсутствии партионного учета товаров устанавливается средний срок хранения товара на складе. Средний срок хранения исчисляется путем деления среднего суточного остатка товара за инвентаризационный период на однодневный оборот этого товара.Средний срок хранения исчисляется в полных днях оборота. В случае получения при делении дробного числа производится округление до целого числа. При этом доли до 0,5 отбрасываются, а 0,5 и более округляются до единицы.Примечание. По скоропортящимся товарам (мясо и субпродукты охлажденные; вареные колбасы и сосиски; вареные, варено-копченые, копчено-запеченные мясокопчености; рыба и балычные изделия горячего копчения), средний срок хранения которых не превышает 1 суток, докускается доли до 0,5 приравнивать к 0,5, а свыше 0,5 - к единице.Если расчетный срок хранения товара на складе превысил инвентаризационный период (в случае накопления товаров на складе при незначительной реализации их), применяются нормы за срок хранения, не превышающий продолжительность инвентаризационного периода.Ниже приводится расчет средних сроков хранения товаров по среднесуточным остаткам.Расчет среднего срока хранения товара по среднесуточнымостаткам и начисление естественной убылиДля определения среднесуточного остатка товаров необходимо суммировать остатки товаров за каждый день хранения в инвентаризационном периоде. Полученную таким образом сумму остатков нужно разделить на количество дней в инвентаризационном периоде.Однодневный оборот определяют путем деления количества реализованного за инвентаризационный период товара на количество дней в этом периоде.Пример. На складе, расположенном в первой зоне, проведено снятие остатков колбасы варено-копченой по состоянию на 15 мая. Предыдущая инвентаризация была проведена 15 марта. Таким образом, инвентаризационный период составил 61 сутки.Поступления, отпуск и остатки колбасы варено-копченой на основании данных бухгалтерского учета за весь инвентаризационный период определялись в следующих количествах:---------------------------------------------------------------------Дата     ¦   Остаток      ¦  Поступило   ¦   Отпущено  ¦    Остаток         ¦   товара на    ¦    товара    ¦     товара  ¦  товара на         ¦  начало месяца ¦   за день    ¦     за день ¦  конец дня--------------------------------------------------------------------16 марта         -               851              -           85117 марта        851               -              710          14118 марта        141              225             290           76и т.д.15 мая         1249               -              778          471         -----------------------------------------------------------Итого за инвента-ризационныйпериод            -               -            13848        58443Средний суточный остаток - 958 кг (58443 : 61)Однодневный оборот - 227 кг (13848 : 61)Средний срок хранения - 4 суток (958 : 227)Норма естественной убыли колбасы варено-копченой установлена при сроке хранения 4 суток - 0,086 процента.Предельный размер естественной убыли колбасы при обороте 13848 кг и четырехсуточном сроке хранения составит 11,9 кг                           13848 х 0,086                          ---------------                                10014. Торговым организациям (торгам, конторам, районным и городским кооперативным организациям и др.) разрешается устанавливать для складов со стабильными размерами остатков товаров средний срок хранения каждого товара, по которому начисляются нормы.Установленные торговой организацией средние сроки хранения товаров для начисления норм естественной убыли доводятся до сведения материально ответственных лиц.Пересмотр этих сроков производится ежегодно.15. Нормы естественной убыли на скоропортящиеся товары (мясные, рыбные, молочно-жировые) установлены для складов и баз, имеющих холодильные камеры, ледники или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 градусов С.Приложение N 5. Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске на мелкооптовых базахПриложение N 5к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085НОРМЫестественной убыли продовольственных товаров при хранениии отпуске на мелкооптовых базах+------------------------------------------------------------------+¦Наименование товара                     ¦      Нормы убыли, %     ¦¦                                        +-------------------------¦¦                                        ¦      круглый год        ¦¦                                        +-------------------------¦¦                                        ¦   первая   ¦    вторая  ¦¦                                        ¦    зона    ¦     зона   ¦+------------------------------------------------------------------+Мясо и мясные товарыМясо мороженое всякое, кроме свинины(в тушах, полутушах, четвертинах иторговых отрубах)                           0,11          0,14Свинина мороженая (в тушах и полутушах)     0,10          0,12Мясо охлажденное всякое, кроме свинины(в тушах, полутушах, четвертинах иторговых отрубах)                           0,24          0,29Свинина охлажденная (в тушах и полутушах)   0,15          0,18Мясо птицы (кроме упакованного вполимерную пленку) и кроликов мороженое     0,10          0,12Мясо птицы, упакованное в полимернуюпленку, мороженое                           Нормы не применяютсяМясо птицы и кроликов охлажденное           0,15          0,18Субпродукты и вырезка мороженые             0,10          0,13Субпродукты и вырезка охлажденные           0,18          0,23Колбасы вареные (включая мясные хлебы,зельцы, фаршированные и др.)                0,23          0,28Сосиски, сардельки                          0,33          0,38Колбасы полукопченые                        0,13          0,16Колбасы варено-копченые                     0,06          0,07Колбасы сырокопченые                        Нормы не применяютсяМясокопчености в оболочке и без оболочки:сырокопченые                                0,08          0,10копчено-вареные, копчено-запеченные,вареные                                     0,10          0,12Шпик свиной и товары из шпика               0,04          0,05Рыба и рыбные товарыРыба всех наименований охлажденная          0,15          0,20Рыба и рыбные товары всех наименованиймороженые   неглазированные                 0,08          0,10Рыба, рыбные товары и нерыбныеморепродукты всех наименованиймороженые глазированные                     Нормы не применяютсяРыба всех наименований соленая,маринованная и пряная в заливных бочках     Нормы не применяютсяРыба и рыбные товары всех наименованийгорячего копчения                           0,14          0,17Рыба и рыбные товары всех наименованийхолодного копчения                          0,09          0,11Рыба и рыбные товары всех наименованийсолено-сушеные и вяленые                    0,09          0,12Икра всех наименований в деревянныхбочках                                      0,07          0,08Молочные и жировые товарыМасло коровье (сливочное и топленое),маргарин, жиры топленые (говяжий,свиной и др.), кулинарное (салорастительное и др.) и кондитерские          0,03          0,04Масло растительное                          0,08          0,10Сметана, творог и творожная масса           0,18          0,23Сыры:в парафиновом покрытии (советский,алтайский, пошехонский, голландский,костромской, ярославский и др.), в фольге и пергамента (рокфор,     латвийский и др.)                      0,13          0,16     в полимерной пленке (голландский,     чеддер, литовский и др.)               0,05          0,05     без покрытия - швейцарский             0,10          0,13     рассольные (брынза, сулугуни и др.)    0,14          0,16Кондитерские товарыКарамель, ирис, драже                       0,03          0,04Конфеты глазированные и неглазированные     0,05          0,06Мармелад, пастила и зефир                   0,15          0,18Халва                                       0,13          0,16Мед и повидло                               0,06          0,08Печенье, галеты и вафли, сухари и сушки     0,06          0,08Пряники, коврижки, восточные сладости       0,10          0,13Прочие весовые кондитерские товары          0,05          0,07Бакалейные товарыКрупа, включая зернобобовые и саго          0,04          0,05Мука, крахмал, макаронные  изделия,сахарная пудра и крошка, кисель сухой       0,04          0,06Сахар-песок                                 0,02          0,03Сахар-рафинад                               0,03          0,04Кофе в зернах                               0,05          0,06Дрожжи прессованные                         0,42          0,50Соль поваренная                             0,15          0,17Прочие весовые бакалейные товары            0,04          0,06     Примечание. На     муку,    крупу,  крахмал   и    сахар-песок,                 поступающий на    мелкооптовые   базы   стандартной                 массой,     дополнительно     применяются     нормы                 естественной убыли,     установленные     отдельным                 приказом Министерства торговли СССР.Плоды, овощи и грибы переработанныеФрукты и овощи сушеные                      0,05          0,08Фрукты и овощи замороженные                 0,25          0,32Орехи всякие                                0,07          0,11Грибы сушеные                               0,10          0,13Томат-паста и томат-пюре                    0,13          0,17ФуражОвес и ячмень                               0,05          0,07Отруби, жмых, комбикорм и др.               0,07          0,08Приложение N 6. Нормы естественной убыли продовольственных товаров при хранении и отпуске в кладовых предприятий общественного питанияПриложение N 6к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085-------------------------------------------------------------------Наименование товара               ¦      Нормы убыли, %                                  +--------------------------------                                  ¦         круглый год                                  +--------------------------------                                  ¦  первая зона  ¦ вторая зона                                  +---------------+----------------                                  ¦  кладовые     ¦ кладовые                                  +---------------+----------------                                  ¦ первая¦ вторая¦ первая¦ вторая                                  ¦ группа¦ группа¦ группа¦ группа-------------------------------------------------------------------Мясо и мясные товарыМясо мороженое всякое, кромесвинины (в тушах, полутушах,четвертинах и торговых отрубах)     0,07    0,09    0,10    0,12Свинина мороженая (в тушах иполутушах)                          0,05    0,07    0,06    0,08Мясо охлажденное всякое, кромесвинины (в тушах, полутушах,четвертинах и торговых отрубах)     0,17    0,19    0,19    0,21Свинина охлажденная (в тушах иполутушах)                          0,15    0,17    0,17    0,19Мясо птицы (кроме упакованногов полимерную пленку) и кроликовмороженое                           0,05    0,07    0,07    0,09Мясо птицы, упакованное вполимерную пленку, мороженое        Нормы не применяютсяМясо птицы и кроликов охлажденные   0,13    0,15    0,13    0,15Печень мороженая                    0,14    0,15    0,14    0,16Печень охлажденная                  0,24    0,26    0,27    0,29Прочие субпродукты и вырезкамороженые                           0,10    0,11    0,12    0,13Прочие субпродукты и вырезкаохлажденные                         0,20    0,24    0,23    0,27Жир-сырец мороженый                 0,04    0,05    0,04    0,05Жир-сырец охлажденный               0,15    0,15    0,15    0,15Колбасы вареные,  фаршированные(включая мясные хлебы, зельцыи др.)                              0,17    0,18    0,19    0,20Сосиски и сардельки                 0,16    0,17    0,18    0,19Колбасы полукопченые                0,10    0,11    0,11    0,12Колбасы варено-копченые             0,06    0,06    0,07    0,07Колбасы сырокопченые                Нормы не применяютсяМясокопчености в оболочке и безоболочки:     сырокопченые                   0,05    0,06    0,06    0,07     копчено-вареные, копчено      запеченые, вареные             0,05    0,05    0,06    0,06Шпик свиной и товары из шпика       0,04    0,04    0,05    0,05Рыба и рыбные товарыРыба всех наименований и мидииохлажденные                         0,08    0,09    0,13    0,14Рыба и рыбные товары всехнаименований мороженыенеглазированные                     0,05    0,05    0,05    0,06Рыба, рыбные товары и нерыбныеморепродукты всех наименованиймороженые глазированные             Нормы не применяютсяРыба всех наименований соленаяв сухотарных бочках и ящиках        0,09    0,10    0,09    0,10Рыба всех наименований соленая,маринованная и пряная в заливныхбочках                              Нормы не применяютсяРыба и рыбные товары всехнаименований горячего копчения      0,05    0,06    0,06    0,07Рыба и рыбные товары всехнаименований холодного копчения     0,05    0,05    0,07    0,08Рыба и рыбные товары всехнаименований  солено-сушеныеи вяленые                           0,03    0,03    0,03    0,03Икра всех наименований вдеревянных бочках                   0,03    0,03    0,04    0,05Молочные и жировые товары--------------------------------------------------------------------Наименование товара                     ¦      Нормы убыли, %                                        +---------------------------                                        ¦      круглый год                                        +---------------------------                                        ¦   первая   ¦    вторая                                        ¦    зона    ¦     зона--------------------------------------------------------------------Молочные и жировые товарыМасло коровье сливочное                     0,02          0,02Масло коровье топленое                      0,04          0,04Жиры топленые (говяжий, свиной идр.)                                        0,02          0,03Маргарин, кулинарные (сало растительноеи др.) и кондитерские жиры                  0,03          0,05Масло растительное в бочках                 0,02          0,03Сметана                                     0,04          0,06Творог и творожная масса                    0,09          0,11Сыры:     в парафиновом покрытии (советский,     алтайский, пошехонский, голландский,     костромской, ярославский и др.),      в фольге и пергаменте (рокфор,     латвийский и др.)                      0,05          0,05      в полимерной пленке (голландский,     чеддер, литовский и др.)               Нормы не применяются     без покрытия - швейцарский             0,06          0,06     рассольные (брынза, сулугуни и др.)    0,14          0,14     Примечание. При перекачке масла растительного из бочки в мелкую                 тару норма   естественной   убыли  в  размере  0,03                 процента.Кондитерские товарыКарамель, ирис, драже                       0,02          0,02Конфеты глазированные                       0,03          0,04Конфеты неглазированные                     0,05          0,08Мармелад                                    0,05          0,05Пастила и зефир                             0,10          0,12Халва                                       0,15          0,18Мед и повидло                               0,05          ,08Печенье, галеты, вафли                      0,01          0,02Пряники, коврижки, восточные сладости       0,08          0,10Сухари и сушки                              0,07          0,08Прочие весовые кондитерские товары          0,02          0,03Бакалейные товарыМука и крупа, включая зернобобовые и саго   0,02          0,03Макаронные изделия                          0,01          0,02Крахмал, кисель сухой, сахарная пудра,кофе в зернах                               0,03          0,03Сахар-песок и сахар-рафинад                 0,01          0,01Соль поваренная                             0,10          0,12Горчица сухая                               0,02          0,04Дрожжи прессованные                         Нормы не применяютсяПрочие весовые бакалейные товары            0,02          0,03     Примечание. На муку, крупу, крахмал и сахар-песок,  поступающие                 в кладовые    предприятий   общественного   питания                 стандартной массой, дополнительно применяются нормы                 естественной убыли,     установленные     отдельным                 приказом Министерства торговли СССР.Плоды, овощи и грибы переработанныеФрукты сушеные                              0,02          0,02Фрукты и овощи замороженные                 0,15          0,24Орехи всякие                                0,08          0,08Овощи и зелень сушеные                      0,01          0,01Овощи соленые и квашеные                    0,04          0,06Грибы сушеные                               0,07          0,08Грибы соленые и маринованные                0,10          0,16Томат-паста и томат-пюре                    0,05          0,06--------------------------------------------------------------------Наименование товара               ¦      Нормы убыли, %                                  +---------------------------------                                  ¦ осень  ¦ зима  ¦ весна ¦  лето--------------------------------------------------------------------Овощи и плоды свежиеКартофель поздний                   0,17     0,10    0,18     0,17Картофель ранний                    0,40     -       -        0,46Капуста белокочанная средняя ипоздняя, краснокочанная             0,56     0,38    0,80     0,87Капуста белокочанная ранняя,цветная, брюссельская и савойская   1,00     -       1,00     1,20Корнеплоды обрезные (свекла,морковь и др.)                      0,47     0,26    0,37     0,57Лук репчатый                        0,46     0,18    0,30     0,87Чеснок                              0,37     0,20    0,40     1,00Зелень (салат, шпинат и др.)        0,56     0,46    0,57     0,80Спаржа и ревень                     1,40     -       1,50     2,00Лук зеленый и лук-порей             0,30     0,30    0,27     0,37Огурцы грунтовые и парниковые       0,40     0,40    0,35     0,54Молодые коренья (продирка)          -        -       0,40     0,40Редис весовой                       0,40     -       0,80     0,60Томаты (красные, розовые и бурые),баклажаны, перец сладкий и горькийстручковый, патиссоны               0,58     0,27    0,88     0,90Кукуруза в початках молочно-восковой зрелости                   -        -       -        2,20Бахчевые (арбузы, дыни, тыква икабачки)                            0,30     0,30    -        0,50Бобовые (горох, фасоль, бобы встручках)                           0,50     -       -        0,50Семечковые (яблоки, груши, айваи др.)                              0,30     0,10    0,10     0,40Косточковые (черешни, вишни,сливы и др.)                        0,20     -       -        0,40Ягоды:     малина, земляника и клубника   -        -       -        1,40     виноград, смородина,     крыжовник и др.                0,30     0,30    0,30     0,40     дикорастущие (клюква, брусника     и др.)                         0,30     0,30    0,30     0,30Цитрусовые (апельсины, мандарины,лимоны)                             0,10     0,10    0,10     0,10Грибы свежие всех видов             0,20     0,20    0,20     0,20*    *   *Нормы естественной убыли для первой зоны применяются предприятиями общественного питания, находящимся в следующих республиках, краях и областях:РСФСР, включая районы Крайнего Севера (кроме Дагестанской АССР, Калмыцкой АССР, Астраханской и Волгоградской областей, отнесенных ко второй зоне), Украинской ССР, Белорусской ССР, Литовской ССР, Эстонской ССР, Латвийской ССР, Грузинской ССР, Молдавской ССР и Казахской ССР: в Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской областях.Нормы естественной убыли для второй зоны применяются предприятиями общественного питания, находящимися в следующих республиках и областях:РСФСР (Дагестанская АССР, Калмыцкая АССР, Астраханская и Волгоградская области), Узбекской ССР, Армянской ССР, Азербайджанской ССР, Киргизской ССР, Таджикской ССР, Туркменской ССР и Казахской ССР (кроме областей: Павлодарской, Кокчетавской, Северо-Казахстанской, Кустанайской и Целиноградской).Приложение N 7. Инструкция по применению норм естественной убыли продовольственных товаров при хранении на мелкооптовых базах и в кладовых предприятий общественного питанияПриложение N 7к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085ИНСТРУКЦИЯпо применению норм естественной убыли продовольственных товаровпри хранении на мелкооптовых базах и в кладовыхпредприятий общественного питания1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров распространяются на мелкооптовые базы и кладовые предприятий общественного питания государственной и кооперативной торговли, находящиеся как в городах, так и в сельской местности.2. Нормы установлены на отпускаемые по фактической массе стандартные товары в процентах к количеству (сумме) отпущенного товара на возмещение потерь, образующихся при хранении и отпуске вследствие:усушки и выветривания;раструски и распыла;раскрошки, образующейся при нарезке и разрубе мяса, колбасы, сыра и др. товаров;утечки (таяние, просачивание) и розлива при перекачке и отпуске жидких товаров.В нормы естественной убыли не включены потери, образующиеся вследствие порчи, боя, лома товаров, примаза товаров к таре, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету.3. К первой группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах на 400-500 мест и столовых открытой сети на 300-500 мест. Ко второй группе относятся кладовые, расположенные при ресторанах на 300 мест, столовых открытой сети до 250 мест и столовых при производственных предприятиях и учебных заведениях до 500 мест.Организация общественного питания (трест, комбинат и др.) издает приказ об отнесении кладовых к первой и ко второй группам, который доводится до сведения материально ответственных лиц не позднее, чем за 15 дней до начала периода, на который он распространяется.4. Установленные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров окажется недостача против учетных остатков.Естественная убыль товаров списывается по фактическим размерам, но не выше установленных норм.Списание естественной убыли товаров может производиться только после инвентаризации товаров на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке.Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в пределах установленных норм естественной убыли производится по ценам, по которым товары были оприходованы. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производятся по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок (накидок).5. Нормы естественной убыли не применяются:по товарам, которые учтены в общем обороте базы и кладовой, но фактически на базе и в кладовой не хранились (транзитные операции);по товарам, списанным по актам вследствие лома, крошения, порчи, снижения качества товара, завеса и повреждения тары.6. Нормы применяются по товарам, отпущенным за отчетный период, независимо от сроков хранения этих товаров на базе и в кладовой. Размер естественной убыли определяется по каждому товару в отдельности.7. При возвращении товаров поставщикам или отправке на другие базы или кладовые, применяются нормы естественной убыли, установленные для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания по соответствующему сроку хранения (Приложение N 3).8. По товарам, завозимым на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания на длительный срок (на бездорожье, в период навигации, в районах, отдаленных от складской сети), а также в предприятиях заготовочных и комплексных предприятиях, в которых площади складских помещений и режимы хранения товаров соответствуют условиям хранения на базах и складах, разрешается исчисление естественной убыли производить: по продовольственным товарам - по нормам, установленным для складов и баз розничных торговых организаций и организаций общественного питания, а по плодоовощным товарам - по нормам, установленным для длительного хранения.Примечание. В том случае, когда за инвентаризационный период не было реализации товаров, завозимых на длительный срок, разрешается начисление естественной убыли производить на остатки этих товаров на конец инвентаризационного периода.9. Размер естественной убыли за время между двумя смежными инвентаризациями (отчетный период) определяется на основании расчетов, составленных бухгалтерией предприятия (организации) при участии материально ответственных лиц и утвержденных руководителем предприятия (организации). Если руководитель (директор) торгового предприятия является одновременно материально ответственным лицом, расчет утверждается руководством вышестоящей организации.Расчет естественной убыли производится путем умножения количества (суммы) отпущенного товара на установленную для этого товара норму естественной убыли.10. По скоропортящимся (мясные, рыбные, молочно-жировые) товарам нормы естественной убыли установлены для мелкооптовых баз и кладовых предприятий общественного питания, имеющих холодильные камеры, ледники или помещения, охлаждаемые естественным путем до температуры воздуха не выше 8 градусов С.В случае вынужденного завоза скоропортящихся товаров в теплое время года на мелкооптовые базы и в кладовые предприятий общественного питания, не имеющие средств охлаждения, или при выходе из строя холодильной установки, нормы естественной убыли не повышаются, а принимаются меры к ускоренной реализации этих товаров.11. По товарам, не включенным в приложения N 5 и 6, нормы естественной убыли применяются в размере 40 процентов от норм, установленных для розничной торговой сети (Приложение N 1).Приложение N 8. Нормы естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговлиПриложение N 8к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085¦Наименование сыров ¦ Хранение ¦ Нормы естествен- ¦ Хранение ¦ Нормы естествен-  ¦¦                   ¦ сыров в  ¦ ной убыли, (%)   ¦ сыров в  ¦ ной убыли, (%) за ¦¦                   ¦ течение  ¦ за месяц хране-  ¦ течение  ¦ месяц хранения    ¦¦                   ¦          ¦ ния при темпера- ¦          ¦ при температуре   ¦¦                   ¦          ¦ туре от 0 до ми- ¦          ¦ от 0,1 до 4 гра-  ¦¦                   ¦          ¦ нус 4 градусов С ¦          ¦ дусов С в камерах ¦¦                   ¦          ¦ в камерах с      ¦          ¦ с охлаждением     ¦¦                   ¦          ¦ охлаждением      ¦          ¦                   ¦¦                   ¦          +------------------¦          +-------------------¦¦                   ¦          ¦ бата-  ¦ воздуш- ¦          ¦ бата-   ¦воздуш-  ¦¦                   ¦          ¦ рейным ¦ ным     ¦          ¦ рейное  ¦ное      ¦¦                   ¦          +--------+---------¦          +---------+---------¦¦                   ¦          ¦ в  ¦без¦ в  ¦без ¦          ¦ в  ¦без ¦ в таре  ¦¦                   ¦          ¦ та-¦та-¦ та-¦ та-¦          ¦ та-¦ та-¦         ¦¦                   ¦          ¦ ре ¦ры ¦ ре ¦ ры ¦          ¦ ре ¦ ры ¦         ¦+--------------------------------------------------------------------------------+В парафиновом по-крытии, жирностью45% и более:советский и          одного                         одногоалтайский            месяца   0,08 0,09 0,09 0,09   месяца  0,10  -    0,11   То же             каждого                        каждого                     из после-                      из после-                     дующих                         дующих                     семи ме-                       семи ме-                     сяцев    0,06 0,08 0,07 0,09   сяцев   0,12  -    0,13голландские, кост-ромской, пошехон-ский, ярославский,эстонский, углич-ский, украинский,    одного                         одногостепной и др.        месяца   0,15 -    0,19 -      месяца  0,23  -    0,24                     каждого                        каждого                     из по-                         из по-                     следующих                      следующих                     пяти ме-                       четырех ме-                     сяцев    0,08 -    0,08 -      сяцев   0,10  -    0,10жирностью менее 45%  одного                         одного                     месяца   0,18 -    0,20 -      -       -     -    -литовский, минский,  каждоготартуский, выруский, из по-даугава, рамбинас,   следую-шетский и др., а     щихтакже колбасный      трехкопченый             месяцев  0,08 -    0,13 -      -       -     -    -В полимерной пленке: одного                         одногоголландские, ко-     месяца   0,01 -    0,01 -      месяца  0,03  -    0,03стромской, чеддер,литовский, россий-   второго                        второгоский и др.           месяца   0,01 -    0,01 -      м-ца    0,01  -    0,01                     каждого                     из после-                     дующих                     двух ме-                     сяцев    0,01 -    0,01 -      -       -     -    -В фольге:рокфор, пикантный    одного                         одногои др.                месяца   0,09 -    0,11 -      месяца  0,12  -    0,14   То же             каждого                        второго                     из по-                         м-ца                     следующих                     двух ме-                     сяцев    0,09 -    0,09 -              0,12  -    0,12В пергаменте:латвийский и др.     одного                         одного                     месяца   0,38 -    0,39 -      месяца  0,60  -    0,62   То же             каждого                        второго                     из после-                      м-ца                     дующих                     двух                     месяцев  0,20 -    0,25 -              0,28  -    0,35Без покрытия:швейцарский и др.    одного                         одного                     месяца   0,15 0,19 0,16 0,20   месяца  0,19  -    0,20   То же             каждого                        каждого                     из по-                         из по-                     следующих                      следующих                     восьми                         семи ме-                     месяцев  0,14 0,19 0,16 0,21   сяцев   0,15  -    0,17     Примечание. На сыры в рассоле нормы естественной убыли не применяются.Приложение N 9. Инструкция по применению норм естественной убыли сыров при хранении на распределительных холодильниках торговлиПриложение N 9к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085ИНСТРУКЦИЯпо применению норм естественной убыли сыров при хранениина распределительных холодильниках торговли1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли сыров установлены на возмещение потерь от усушки этих продуктов в процессе хранения на распределительных холодильниках торговли.Нормы применяются на отпускаемые по фактической массе сыры, соответствующие по срокам созревания и качеству требованиям нормативно-технической документации.2. Утвержденные нормы естественной убыли являются предельными и применяются в случае выявления фактических потерь массы сыров по окончании реализации партии (закрытия марки) или при инвентаризации.Примечание. Под партией понимается любое количество сыров одного или нескольких наименований, оформленное одним приемным актом. Номер партии должен соответствовать номеру приемного акта.3. Размер фактической естественной убыли сыров определяется по каждой партии в отдельности путем сопоставления данных о количестве реализованных сыров с оприходованным количеством при полном израсходовании партии или фактических остатков, выявленных при инвентаризации, с остатками по данным бухгалтерского учета.4. Нормы естественной убыли применяются к сырам, отпущенным с холодильника за период между двумя смежными инвентаризациями с учетом срока их хранения.Нормы применяются в зависимости от температуры воздуха в камерах хранения, способа хранения сыров (в таре и без тары), а также способа охлаждения камер хранения (батарейное или воздушное).5. Основанием для применения норм естественной убыли, предусмотренных для температуры воздуха от 0,1 до 4 градусов С, а также для хранения сыров без тары являются утвержденные руководителем предприятия акты, составляемые в первой декаде каждого месяца комиссией с участием начальника технологического цеха по технологической и товароведческой работе, технолога, товароведа по молочным продуктам, ветеринарного врача, материально ответственного лица и компетентного представителя общественности холодильника.Для применения норм при хранении сыров в камерах с воздушным охлаждением кроме акта требуется выписка из паспорта холодильника основных данных по камерам, оборудованным воздушным охлаждением (за подписью главного инженера предприятия).6. Настоящие нормы естественной убыли не применяются:по партиям сыров, отпущенным в реализацию по трафаретной массе нетто поставщика (изготовителя, отправителя) или холодильника, установленной при приемке;по сырам фасованным;по сырам, направляемым на товарную подработку из-за наличия подкорковой плесени, глубоких трещин и других покровов;по сырам, которые учтены в общем обороте предприятия, но фактически на холодильнике не хранились (транзитные операции).7. Предельный размер естественной убыли начисляется по фактическим срокам хранения сыров исходя из начальной даты поступления, даты закрытия марки или даты инвентаризации.В случае хранения сыров после их товарной подработки (зачистки, парафинирования) начисление естественной убыли производится исходя из сроков хранения, исчисляемых с момента подработки согласно акту, подтверждающему проведение этой операции.8. Нормы естественной убыли рассчитываются соответственно фактическим срокам хранения сыров (но не превышающих сроков, установленных для данного наименования сыра) путем суммирования норм за каждый месяц хранения.За время неполного месяца хранения нормы рассчитываются исходя из 1/30 месячной нормы за каждые сутки хранения.9. Если фактический срок хранения сыров какой-либо партии больше установленного, допускается начисление естественной убыли только при наличии акта, составленного специальной ведомственной комиссией, на продление срока хранения сыров данной партии. Акт является основанием для расчета норм естественной убыли соответственно продленному сроку хранения.10. Списание с материально ответственных работников недостачи сыров в пределах установленных норм убыли производится по ценам, по которым сыры были оприходованы.11. Списание естественной убыли на издержки обращения предприятия в пределах фактической недостачи, но не выше предельного размера начисленной убыли, производится после проведения инвентаризации или по мере сдачи в бухгалтерию актов о полной реализации партии (закрытии марки), составленных в соответствии с Инструкцией о порядке оформления операций по приемке, хранению, отпуску и учету товаров на холодильниках (базах), утвержденной Министерством торговли СССР.12. При хранении новых видов сыров, для которых нормы естественной убыли не установлены, следует применять нормы естественной убыли, утвержденные для сыров однотипных по способу выработки, обработки поверхности, упаковки, размерам и др.Пример расчетов по применению норм естественной убыли сыровпри хранении на холодильникахНа холодильник поступила партия сыров, оформленная приемным актов от 01.08.85 N 500 в количестве 31783,0 кг, в том числе: голландского брускового парафинированного - 10200,0 кг; голландского брускового в полимерной пленке - 12198,0 кг; латвийского - 9385,0 кг.Сыры направлены в камеру с батарейным охлаждением, где они хранились в таре при температуре воздуха минус 4 градуса С. Отпуск сыров в реализацию производится в течение трех месяцев в следующих количествах, указанных в табл.1.Партия N 500 полностью реализована 30.10.85. Недостача массы нетто по сравнению с оприходованным количеством сыров составила:Голландского брускового парафинированного   10200,0-10187,0=13,0 кгГолландского брускового в полимерной пленке 12198,0-12196,5=1,5 кгЛатвийского                                  9385,0-9349,5=35,5 кгО полной реализации партии 01.11.85 материально ответственными лицами составляется акт, который передается в бухгалтерию для проверки и расчетов по начислению естественной убыли сыров при хранении.Таблица 1+-------------------------------------------------------------------+¦   Дата     ¦  Голландский брус- ¦  Голландский брус- ¦ Латвийский,¦¦реализации  ¦  ковый парафиниро- ¦  ковый в полимер-  ¦     кг     ¦¦            ¦  ванный, кг        ¦  ной пленке, кг    ¦            ¦+-------------------------------------------------------------------+01.08              3225,0           Дата поступления    2500,010.08                 -                    -            3100,017.08                 -                    -            3100,028.08              1500,0               3400,0             -10.09              1050,0               2908,0             -25.09              2090,0                970,5          1080,019.10              1305,0                  -            1200,526.10                                   3020,0          1469,030.10              1017,0               1898,0             -     ---------------------------------------------------------------Всего:             10187,0              12196,5         9349,5Расчеты норм соответственно фактическим срокам хранения сыров и начисление естественной убыли по этим нормам на реализованное их количество производится согласно настоящей инструкции по всем трем наименованиям сыров данной партии в следующем порядке:Сыр голландский брусковый парафинированныйНормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,15; за второй и третий месяцы - по 0,08.Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в табл.2.Таблица 2+--------------------------------------------------------------------+¦Дата  ¦ Реали- ¦ Факти- ¦ Нормы для факти- ¦ Начислено естественной ¦¦реали-¦ зова-  ¦ ческий ¦ ческого срока    ¦ убыли на реализованное ¦¦зации ¦ но, кг ¦ срок   ¦ хранения реализо-¦ количество сыра по     ¦¦      ¦        ¦ хране- ¦ ванного сыра, %  ¦ норме, кг.             ¦¦      ¦        ¦ ния    ¦                  ¦                        ¦¦      ¦        ¦ реали- ¦                  ¦                        ¦¦      ¦        ¦ зован- ¦                  ¦                        ¦¦      ¦        ¦ ного   ¦                  ¦                        ¦¦      ¦        ¦ сыра,  ¦                  ¦                        ¦¦      ¦        ¦ сутки  ¦                  ¦                        ¦+--------------------------------------------------------------------+                          0,15х10            3225,0х0,0510.08   3225,0   10       -------- = 0,05    ------------ = 1,6                              30                  100                          0,15х28           1500,0х0,1428.08   1500,0   28       -------- = 0,14    ------------ = 2,1                             30                  100                               0,08х10      1050,0х0,1810.09   1050,0   40       0,15+--------=0,8  ------------ = 1,9                                  30             100                               0,08х25      2090,0х0,2225.09   2090,0   55       0,15+--------=0,22 ------------= 4,6                                  30             100                          0,15+0,08+         1305,0х0,2819.10   1305,0   79        0,08  19          ------------= 3,6                          +--------=0,28          100                               301017,0х0,31 30.10   1017,0   90       0,15+0,08+0,08=    ------------= 3,2                                  =0,31           100--------------------------------------------------------------------Всего:  10187,0Сыр голландский брусковый в полимерной пленкеНормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,01; за второй - 0,01; за третий - 0,01.Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в табл.3.                                                         Таблица 3+--------------------------------------------------------------------+¦Дата реа-¦Реализо-¦Факти-¦ Норма для фактичес-¦ Начислено естествен-¦¦лизации  ¦вано,   ¦ческий¦ кого срока хране-  ¦ ной убыли на реали- ¦¦         ¦кг      ¦срок  ¦ ния реализованного ¦ зованное количество ¦¦         ¦        ¦хране-¦       сыра,        ¦ сыра по норме, кг   ¦¦         ¦        ¦ния ре¦         %          ¦                     ¦¦         ¦        ¦ализо-¦                    ¦                     ¦¦         ¦        ¦ванно-¦                    ¦                     ¦¦         ¦        ¦го сы-¦                    ¦                     ¦¦         ¦        ¦ра,   ¦                    ¦                     ¦¦         ¦        ¦сутки ¦                    ¦                     ¦+--------------------------------------------------------------------+                            0,01х28                3400,0х0,0128.08     3400,0    28      --------= 0,01         -----------= 0,3                               30                      100                                 0,01х10           2908,0х0,01310.09     2908,0    40      0,01+--------=0,013    ------------=0,4                                    30                 100                                 0,01х25           970,5х0,0225.09     970,5     55      0,01+-------=0,02      ----------=0,2                                    30                 100                                      0,01х26      3020,0х0,0326.10     3020,0    86      0,01+0,01+-------=     -----------=0,9                                          30            100                            =0,031898,0х0,03 30.10     1898,0    90      0,01+0,01+0,01=0,03    -----------=0,6                                                        100          ----------------------------------------------------------Всего:   12196,5                                               2,4Сыр латвийскийНормы для данного сыра установлены (в процентах): за первый месяц хранения - 0,38; за второй и третий - по 0,20.Расчет норм и начисление естественной убыли приведены в табл.4.                                                         Таблица 4+--------------------------------------------------------------------+¦Дата реа-¦Реализо-¦Факти-¦ Норма для фактичес-¦ Начислено естествен-¦¦лизации  ¦вано,   ¦ческий¦ кого срока хране-  ¦ ной убыли на реали- ¦¦         ¦кг      ¦срок  ¦ ния реализованного ¦ зованное количество ¦¦         ¦        ¦хране-¦       сыра,        ¦ сыра по норме, кг   ¦¦         ¦        ¦ния ре¦         %          ¦                     ¦¦         ¦        ¦ализо-¦                    ¦                     ¦¦         ¦        ¦ванно-¦                    ¦                     ¦¦         ¦        ¦го сы-¦                    ¦                     ¦¦         ¦        ¦ра,   ¦                    ¦                     ¦¦         ¦        ¦сутки ¦                    ¦                     ¦+--------------------------------------------------------------------+                            0,38х10             2500,0х0,1310.08     2500,0    10      -------=0,13        -----------=3,3                                30                   100                            0,38х17             3100х0,2217.08     3100,0    17      -------=0,22        ---------=6,8                                30                  100                                 0,20х25        1080,0х0,5525.09     1080,0    55      0,38+-------=0,55   -----------=5,9                                    30              10019.10     1200,5    79      0,38+0,20+                             0,20х19            1200,5х0,71                            +-------=0,71       -----------=8,5                                30                   10026.10     1469,0    86      0,38+0,20+                             0,20х26            1469,0х0,75                            +-------=0,75       -----------=11,0                                30                   100          ----------------------------------------------------------Всего:    9349,5                                            35,5Результаты расчетов по начислению естественной убыли сопоставляются с фактической недостачей:--------------------------------------------------------------------                                     Начислено        ФактическаяНаименование сыра                   естественной     недостача массы                                     убыли, кг        нетто, кг--------------------------------------------------------------------Голландский брусковый парафини-рованный                                13,3            13,0Голландский брусковый в полимер-ной пленке                               2,4             1,5Латвийский                              35,5            35,5Поскольку фактическая недостача массы нетто сыров не превышает естественной убыли, начисленной по нормам, руководитель предприятия (холодильника, хладокомбината, базы) дает распоряжение о списании на издержки обращения фактических потерь массы сыров по партии N 500, образовавшихся вследствие усушки при хранении.Приложение N 10. Нормы естественной убыли продовольственных товаров при транспортировании автомобильным и гужевым транспортомПриложение N 10к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085+-------------------------------------------------------------------+¦                     ¦                   ¦     Норма убыли, %      ¦¦                     ¦                   +-------------------------¦¦Наименование товара  ¦   Периоды года    ¦  при транспортировании  ¦¦                     ¦                   ¦  автомобильным транспор-¦¦                     ¦                   ¦  том на расстояние, км  ¦¦                     ¦                   +-------------------------¦¦                     ¦                   ¦ до 25 км ¦ от 25,1 до 50¦+-------------------------------------------------------------------+Мясо и мясные товарыМясо мороженое всякое(в тушах, полутушах,четвертинах и торго-                       нормы невых отрубах)               холодный        применяются    0,03                           теплый          нормы не применяютсяМясо охлажденное всякое(в тушах, полутушах,       холодный        0,05           0,06четвертинах и торговыхотрубах)                   теплый          0,06           0,08Мясо птицы (кроме упако-   холодный        нормы не       0,03ванного в полимерную                       применяютсяпленку) и кроликов         теплый          нормы не применяютсямороженоеМясо птицы и кроликов      круглый год     0,02           0,03охлажденноеСубпродукты мороженые      холодный        нормы не       0,04                                           применяются                           теплый          нормы не применяютсяСубпродукты охлажденные    холодный        0,10           0,16                           теплый          0,16           0,22Жир-сырец мороженый        холодный        нормы не       0,03                                           применяются                           теплый          нормы не применяютсяЖир-сырец охлажденный      круглый год     0,02           0,03Колбасы вареные (включая   холодный        0,06           0,09мясные хлебы, зельцы,фаршированные и др.)       теплый          0,07           0,12Колбасы полукопченые       холодный        0,03           0,04и варено-копченые                           теплый          0,05           0,06Мясокопчености вареные,    холодный        0,04           0,05копчено-вареные и копчено-запеченые                  теплый          0,06           0,07Шпик свиной и товары из    холодный        нормы не       0,02шпика                                      применяются                           теплый          0,02           0,03Примечания.1. При транспортировании птицы, упакованной в полимерную пленку, колбас сырокопченых и жиров топленых нормы естественной убыли не применяются.2. При транспортировании сарделек и сосисок применяется норма естественной убыли, установленная для колбас вареных, с повышением на 20 процентов.3. При транспортировании мороженого мяса в блоках упакованного с применением полимерной пленки норма естественной убыли применяется в размере 50 процентов, а для других видов упаковки - в размере 70 процентов от норм, предусмотренных для мороженого мяса в тушах, полутушах, четвертинах и торговых отрубах.4. При транспортировании мяса и мясных товаров (кроме мороженых мяса и субпродуктов в теплый период года и мяса птицы - круглый год) с разводом этих продуктов непосредственно в торговую сеть (кольцевые перевозки) в 3-5 точек применяется дополнительная норма естественной убыли в размере 0,08 процентов. Свыше 5 точек - 0,10 процентов.5. При транспортировании колбасных изделий в изотермических контейнерах нормы естественной убыли не применяются.6. При иногородних перевозках мороженого мяса в Якутской АССР, Коми АССР, Магаданской области и в районах Крайнего Севера, Красноярского края в период с 1 октября по 31 мая нормы применяются в следующих размерах:+--------------------------------------------------------------------+¦                              ¦    Расстояние транспортирования, км ¦¦Наименование товара           +-------------------------------------¦¦                              ¦  от 31  ¦ от 101 ¦ от 501  ¦ свыше  ¦¦                              ¦  до 100 ¦ до 500 ¦ до 1000 ¦ 1000   ¦+--------------------------------------------------------------------+Мясо мороженое всякое в тушах,полутушах и четвертинах          0,10      0,25     0,30       0,35То же, в банках                  0,08      0,20     0,24       0,28+--------------------------------------------------------------------+¦                           ¦          ¦            ¦ Свыше 100 км   ¦¦                           ¦  Периоды ¦   От 50,1  ¦ нормы увеличи- ¦¦Наименование товара        ¦    года  ¦  до 100 км ¦ ваются за каж- ¦¦                           ¦          ¦            ¦ дые последующи妦                           ¦          ¦            ¦ 100 км         ¦+--------------------------------------------------------------------+Рыба и рыбные товарыРыба всех наименований        холодный     0,15          0,04охлажденная                              теплый       0,18          0,06Рыба и рыбные товары всех     холодный     0,05          0,02наименований мороженыенеглазированные               теплый       нормы не применяютсяРыба и рыбные товары всех     холодный     0,08          0,03наименований горячегокопчения                      теплый       0,09          0,04Рыба и рыбные товары всех     круглый      0,05          0,02наименований холодного        годкопченияИкра всех наименований в      круглый      0,04          0,02деревянных бочках             годРыба всех наименований        холодный     0,03          0,01соленая в сухотарных бочкахи ящиках                      теплый       0,04          0,01Примечание. 1. При транспортировании рыбы и филе мороженых глазированных, рыбы сушеной и вяленой, рыбы соленой, маринованной и пряной в заливных бочках нормы естественной убыли не применяются.2. При транспортировании живой рыбы пользоваться отдельным приказом Министерства рыбного хозяйства СССР.Молочные и жировые товарыМаргарин                      холодный     0,02          0,01                              теплый       0,03          0,02Сметана в деревянных бочках   холодный     0,05          0,01                              теплый       0,06          0,02Творог и творожная масса      холодный     0,06          0,02в деревянных бочках                              теплый       0,07          0,02Сыры:     в парафиновом покрытии:     (советский, пошехонский, холодный     0,03          0,01     голландский, костром-     ской, ярославский,       теплый       0,04          0,01     эстонский, степной,     угличский, украинский,     литовский, минский,     тартуский, выруский и     др., а также колбасный     копченый)     без покрытия:            холодный     0,04          0,01     (швейцарский, волжский     и др.)                   теплый       0,05          0,01     в фольге и пергаменте:   холодный     0,06          0,02     (рокфор, латвийский и     др.)                     теплый       0,07          0,02     прочие сыры              холодный     0,04          0,01                              теплый       0,05          0,01Масло растительное в дере-    круглый год  0,03          0,01вянных бочкахПримечание. При транспортировании масла коровьего (сливочного и топленого), кулинарных (сало растительное и др.) и кондитерских жиров, сыров в полимерной пленке, сыров в рассоле, сметаны, творога и творожной массы в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.Хлебобулочные и кондитерскиетоварыХлеб печеный весовой          холодный     0,06          0,02                              теплый       0,07          0,03Карамель, ирис, драже,        круглый год  0,02          0,01конфеты, восточные сладости,печенье, галеты, вафли,пряники, баранки, сухари,мед и повидлоХалва, мармелад, пастила и    холодный     0,04          0,02зефир                              теплый       0,06          0,03Бакалейные товарыМука, крупа, включая зерно-   холодный     0,02          0,01бобовые и саго, не имеющиестандартной массы             теплый       0,03          0,01Макаронные изделия, крахмали сахар-песок, не имеющиестандартной массы, сахар-     круглый      0,02          0,01рафинад и сахарная пудра      годСоль поваренная               холодный     0,09          0,03                              теплый       0,12          0,04Алкогольные и безалкогольныенапиткиВина виноградные и плодово-ягодные, спирт, алкогольныенапитки, пиво, квас, морс,    круглый      0,02          0,01сироп в бочках                годОвощи и плоды переработанныеОвощи и фрукты сушеные        холодный     0,03          0,02                              теплый       0,06          0,03Орехи всякие                  круглый год  0,02          0,01ФуражОвес и ячмень                 холодный     0,06          0,01                              теплый       0,08          0,02Отруби, жмых, комбикорм и др. холодный     0,10          0,03                              теплый       0,12          0,04В районах, расположенных севернее 50 градусов северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября.В районах, расположенных южнее 50 градусов северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.Примечание. При транспортировании товаров гужевым транспортом применяются нормы естественной убыли, указанные в таблице для соответствующего вида товара с повышением на 50 процентов.Приложение N 11. Инструкция по применению норм естественной убыли продовольственных товаров при транспортировании автомобильным и гужевым транспортомПриложение N 11к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 0851. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы естественной убыли продовольственных товаров применяются при транспортировании этих товаров автомобильным и гужевым транспортом как в городах, так и в сельской местности.Примечание. На мясо и мясные товары установленные нормы применяются при транспортировании этих товаров автомобильным транспортом, не оборудованным средствами охлаждения. При транспортировании этих товаров в авторефрижераторах применяются нормы, утвержденные отдельным приказом Министерства торговли СССР.2. Нормы естественной убыли установлены на стандартные товары в процентах к массе нетто на возмещение потерь, образующихся вследствие усушки, раструски, распыла, раскрошки и утечки товаров.В нормы не включены потери, образующиеся вследствие порчи товаров, повреждения тары, а также разница между фактической массой тары и массой по трафарету (завес тары).3. Установленные нормы являются предельными и применяются в тех случаях, когда при приемке обнаружена фактическая недостача товара против массы, указанной в сопроводительных документах.Списание с материально ответственных лиц естественной убыли производится по фактическим размерам, подтвержденным соответствующими документами, но не выше установленных норм.4. По товарам, принятым для транспортирования счетом или по трафаретной массе, нормы естественной убыли не применяются.5. Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом в пределах установленных норм производится по тем ценам, по которым товары приходуются. Отнесение же товарных потерь на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок (накидок).Приложение N 12. Нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом_1Приложение N 12к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085     -------------------     _1        Разработаны       научно-исследовательскими     институтами        Госагропрома СССР с участием ВНИИЭТсистем Минторга СССР.+-------------------------------------------------------------------+¦                           ¦             ¦  Потери от боя во всех  ¦¦                           ¦             ¦  видах транспортной     ¦¦    Наименование товара    ¦  Расстояние ¦  тары, включая тару -   ¦¦                           ¦             ¦  оборудование, %        ¦+-------------------------------------------------------------------+Водка, ликеро-водочные това-   До 25 км             0,03ры, коньяки, вина, шампанское  включительно     То же                     Свыше 25 км          0,04                               до 2000 км                               включительно                               Свыше 200 км   За каждые последующие                                                    100 км                                              норма увеличивается                                                   на 0,005Пиво и безалкогольные напитки  До 5 км              0,03                               включительно     То же                     От 5 от 25 км        0,04                               включительно     То же                     От 25 км             0,07                               до 50 км                               включительно     То же                     Свыше 50 км    За каждые последующие                                                    50 км                                              норма увеличивается                                                   на 0,01Минеральная вода               До 5 км              0,05                               включительно     То же                     От 5 до 25 км        0,06                               включительно     То же                     От 25 км             0,07                               до 50 км                               включительно     То же                     Свыше 50 км    За каждые последующие                                                    50 км                                              норма увеличивается                                                   на 0,01Консервы плодоовощные (варе-нье, джем, компоты, повидло,соки, соусы), рыбные, мясные,маринады, соления, томат-паста, томат-пюре, майонез,растительное масло, молоко,молочные товары, экстракты,    До 25 км             0,04сиропы, уксус, хрен, горчица,  включительнои прочие пищевые товары встеклянной таре                Свыше 25 кмПримечание. При транспортировании товаров в горных районах Средней Азии и Алтайского края и в районах Крайнего Севера нормы увеличиваются на 50 процентов.Перечень горных районов, в которых применяются повышенные нормы, устанавливается министерствами торговли союзных республик.Приложение N 13. Нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами на складах, базах, в розничных торговых предприятиях и предприятиях общественного питанияПриложение N 13к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085НОРМЫпотерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами на складах, базах,в розничных торговых предприятиях и предприятияхобщественного питания+--------------------------------------------------------------------+¦                     ¦                  ¦    Нормы потерь, %        ¦¦Наименование товара  ¦      Вид         +---------------------------¦¦                     ¦   транспортной   ¦ на складах и ¦ в розничных¦¦                     ¦      тары        ¦ базах оптовых¦ торговых   ¦¦                     ¦                  ¦ и розничных  ¦ предприяти-¦¦                     ¦                  ¦ организаций  ¦ ях и пред- ¦¦                     ¦                  ¦ и организаций¦ приятиях   ¦¦                     ¦                  ¦ общественного¦ обществен- ¦¦                     ¦                  ¦ питания      ¦ ного пита- ¦¦                     ¦                  ¦              ¦    ния     ¦+--------------------------------------------------------------------+Спирт питьевой,       ящики дощатые,водка, ром, виски     полиэтиленовые и                      тара-оборудование      0,02           0,02                      ящики из гофр-                      картона                0,02           0,04Вина, коньяки,        ящики дощатые,ликеро-водочные       полиэтиленовые итовары                тара-оборудование                      ящики из гофр-                      картона                0,02           0,04Пиво и безалкоголь-   все видыные напитки                                  0,02           0,04Минеральная вода      ящики дощатые,                      полиэтиленовые и                      из гофркартона                      тара-оборудование      0,07           0,15                      без тары навалом       0,29           -                      в штабелях                      все виды               0,03           0,07Консервы плодоовощные(варенье, джем, компо-ты, повидло, соки,соусы), рыбные,мясные, маринады,соления, томат-паста,томат-пюре, майонезРастительное масло,молоко, молочные то-вары, экстракты,сиропы, уксуснаяэссенция: уксус,хрен, горчица ипрочие пищевые това-ры в стеклянной таре  все виды               0,02           0,04Приложение N 14. Нормы потерь от боя и щербления стеклянной порожней тары ...Приложение N 14к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085НОРМЫпотерь от боя и щербления стеклянной порожней тары при приеме,хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговыхорганизаций, в розничной торговой сети, предприятиях общественногопитания, при погрузке в железнодорожные вагоны (баржи),при транспортировании автомобильным и гужевым транспортомНормы потерь от боя и щербления всех видов стеклянной порожней тары устанавливаются в следующих размерах (в процентах):при приеме, хранении и отпуске на тарных складах оптовых и розничных торговых организаций - 0,26;при погрузке в железнодорожные вагоны и баржи - 0,05;при приеме, хранении и отпуске в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания - 0,08;при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом на расстояние: до 25 км - 0,08;свыше 25 км - 0,16.Приложение N 15. Инструкция по применению норм потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами и порожней стеклянной тары ...Приложение N 15к письмуМинторга РСФСРот 21.05.87 N 085ИНСТРУКЦИЯпо применению норм потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарамии порожней стеклянной тары на складах, базах, в розничных торговыхпредприятиях, предприятиях общественного питания,при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом1. Утвержденные приказом Министерства торговли СССР от 2 апреля 1987 г. N 88 нормы потерь от боя стеклянной тары с пищевыми товарами и порожней стеклянной тары распространяются на склады, базы, розничные торговые предприятия и предприятия общественного питания государственной и кооперативной торговли.2. Нормы потерь на товары в стеклянной таре и порожнюю стеклянную тару установлены на возмещение возможного боя при приеме, рассортировке, хранении, отпуске, а также при транспортировании этих товаров автомобильным и гужевым транспортом.Примечание. На стеклянную тару из-под импортных плодоовощных консервов, сдаваемую на стекольные заводы для переработки, нормы потерь от боя при складском хранении, погрузке в железнодорожные вагоны (баржи) и при транспортировании автомобильным и гужевым транспортом не применяются.3. Установленные нормы являются предельными и применяются только в тех случаях, когда при проверке фактического наличия товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары окажется недостача против учетных остатков, образовавшаяся за счет боя тары и подтвержденная надлежаще оформленными актами.4. Определение предельного размера потерь от боя стеклянной тары с товарами и порожней стеклянной тары на складах, в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания производится независимо от сроков хранения этих ценностей за проверяемый период в следующем порядке.По товарам в стеклянной таре (отдельно по каждому виду тары):на складах (базах) оптовых и розничных организаций и организаций общественного питания - от полученного и отпущенного количества товаров в стеклянной таре, деленного на два (отдельно по каждому наименованию товара);в розничных торговых предприятиях и предприятиях общественного питания - с оборота по продаже товаров в стеклянной таре.По порожней стеклянной таре (независимо от вида тары):на складах (базах) оптовых и розничных торговых организаций и организаций общественного питания - от полученного и отпущенного количества стеклянной тары, деленного на два;при погрузке стеклянной тары в железнодорожные вагоны (баржи) от количества погруженной порожней тары;в розничной торговой сети и предприятиях общественного питания - от отпущенного (сданного) количества порожней тары.5. При транспортировании автомобильным и гужевым транспортом товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары нормы применяются ко всей партии перевезенного товара (тары), оформленной отдельным сопроводительным документом (товарно-транспортная накладная).При транспортировании одним рейсом трем или более получателям установленные нормы от боя стеклянной тары с товарами применяются ко всему количеству товара, перевезенного за один рейс.В тех случаях, когда фактические потери превышают установленные нормы, стоимость потерь (в розничных ценах) подлежит возмещению лицами (организациями), несущими материальную ответственность за сохранность перевозимой продукции.Примечание. При транспортировании гужевым транспортом товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары разрешается применять нормы ко всем партиям товаров, перевезенным не более, чем за месяц.6. В тех случаях, когда потери от боя стеклянной тары с товарами по установленным нормам составляют менее одной бутылки, банки и т.п., при начислении норм доли до 0,5 единицы продукции отбрасываются, а 0,5 и выше - округляются до единицы.7. Списание с материально ответственных лиц недостачи товаров в стеклянной таре и порожней стеклянной тары в результате боя в пределах норм при транспортировании, на складах (за исключением тарных), на базах и в розничных торговых предприятиях и предприятиях общественного питания производится по фактическим размерам на основе соответствующего расчета, составленного и утвержденного в установленном порядке, но не выше предельных норм.8. Списание боя стеклянной порожней тары на тарных складах в пределах установленных норм производится по представлении надлежаще оформленных актов о наличии боя и накладной о сдаче битого стекла стеклозаводам или конторам Главторсырья.9. Списание может производиться только после инвентаризации ценностей:по товарам в стеклянной таре - по ценам (вместе с тарой), по которым товары были оприходованы;по порожней стеклянной таре - по средним залоговым ценам.Отнесение потерь товаров в результате боя стеклянной тары в пределах норм на издержки обращения производится по покупным ценам. Разница между покупными и розничными ценами относится за счет торговых скидок (накидок).Отнесение потерь от боя порожней стеклянной тары в пределах норм на издержки обращения производится по средним залоговым ценам.Лица, несущие материальную ответственность за сохранность товаров, возмещают сверхнормативные потери от боя стеклянной тары с пищевыми товарами по розничным ценам, а от боя порожней тары по средним залоговым ценам.				]]>