Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 N 26 "О введении программ производственного контроля" МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПОСТАНОВЛЕНИЕ от . N 26 О ВВЕДЕНИИ ПРОГРАММ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ В соответствии со статьей 32 Федерального закона N 52-ФЗ и статьей 22 Федерального закона постановляю: 1. Ввести с 01.08.2002 примерные программы производственного контроля на предприятиях торговли, общественного питания, в аптеках и парикмахерских ( приложения 1 , 2 , 3, 4 ). 2. Контроль за выполнением настоящего Постановления возложить на Департамент госсанэпиднадзора (Иванов С.И.). Г.Г.ОНИЩЕНКО Не нуждается в государственной регистрации. Письмо Минюста России от . N 07/7307-ЮД. Приложение 1 Согласовано: Утверждаю: Главный государственный Руководитель санитарный врач __________________________ _________________________ __________________________________________________________________ Программа производственного контроля (примерная) <*> 1. Ответственным за осуществление производственного контроля является _________________________________________________________ (ФИО, должность, телефон) 2. На предприятии имеются в наличии следующие нормативные документы: - Федеральный закон от . N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (извлечение); - Федеральный закон от . N 29-ФЗ (извлечение); - СП 2.3.6.1066-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" <**> ; - СП 42-123-4117-86 "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов". 3. Предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие сотрудники: ┌───┬─────────────────────────────────────┬──────────────────────┐ │ N │ ФИО сотрудника │ Занимаемая должность │ │п/п│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 1.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 2.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 3.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 4.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 5.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 6.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 7.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 8.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 9.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │10.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │11.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │12.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │13.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │14.│ │ │ └───┴─────────────────────────────────────┴──────────────────────┘ 4. Потенциальную опасность представляют реализуемые особо скоропортящиеся продукты (молочные продукты, кремовые изделия, колбасные изделия), другие продукты (товары): __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ (перечислить) 5. Лицом, ответственным за осуществление производственного контроля, осуществляются следующие мероприятия: ┌───┬──────────────────────────────────────────────┬─────────────┐ │ N │ Наименование мероприятий │Периодичность│ │п/п│ │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 1.│Проверка температуры воздуха внутри │ежедневно │ │ │холодильников, холодильных камер, охлаждаемых │ │ │ │витрин, другого холодильного оборудования │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 2.│Проверка сроков прохождения сотрудниками │постоянно │ │ │гигиенической подготовки и медицинских │ │ │ │осмотров │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 3.│Проверка качества поступающей на реализацию │постоянно │ │ │продукции - документальная │ │ │ │и органолептическая, а также сроков и условий │ │ │ │ее транспортировки, хранения и реализации │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 4.│Проверка качества и своевременности уборки │постоянно │ │ │помещений, соблюдения режима дезинфекции, │ │ │ │использования средств индивидуальной защиты, │ │ │ │соблюдения правил личной гигиены │ │ └───┴──────────────────────────────────────────────┴─────────────┘ -------------------------------- <*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для объектов торговли (промтоварной и продовольственной), относящихся к субъектам малого предпринимательства. Под субъектами малого предпринимательства понимаются коммерческие организации, в которых средняя численность работников не превышает в оптовой торговле - 50 человек, в розничной торговле - 30 человек. К субъектам малого предпринимательства относятся также физические лица, занимающиеся предпринимательской деятельностью без образования юридического лица. Малые предприятия, осуществляющие несколько видов деятельности (многопрофильные), относятся к таковым по критериям того вида деятельности, доля которого является наибольшей в годовом объеме оборота или годовом объеме прибыли ( статья 3 Федерального закона от . N 88-ФЗ ). <**> Зарегистрирован Минюстом России 28.09.2001, регистрационный N 2956. Приложение 2 Согласовано: Утверждаю: Главный государственный Руководитель санитарный врач _____________________________ ___________________________ __________________________________________________________________ Программа производственного контроля (примерная) <*> 1. Ответственным за осуществление производственного контроля является _________________________________________________________ (ФИО, должность, телефон) 2. На предприятии имеются в наличии следующие нормативные документы: - Федеральный закон от . N 52-ФЗ (извлечение); - Федеральный закон от . N 29-ФЗ (извлечение); - Санитарные правила 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (извлечение) <**> ; - СП 42-123-4117-86 "Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов" (извлечение). 3. Предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие сотрудники: ┌───┬─────────────────────────────────────┬──────────────────────┐ │ N │ ФИО сотрудника │ Занимаемая должность │ │п/п│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 1.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 2.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 3.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 4.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 5.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 6.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 7.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 8.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 9.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │10.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │11.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │12.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │13.│ │ │ └───┴─────────────────────────────────────┴──────────────────────┘ 4. Потенциальную опасность представляют реализуемые особо скоропортящиеся продукты (молочные продукты, кремовые изделия), другие продукты (товары): __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ (перечислить) 5. Лицом, ответственным за осуществление производственного контроля, осуществляются следующие мероприятия: ┌───┬──────────────────────────────────────────────┬─────────────┐ │ N │ Наименование мероприятий │Периодичность│ │п/п│ │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 1.│Проверка температура воздуха внутри │ежедневно │ │ │холодильников, холодильных камер, охлаждаемых │ │ │ │витрин, другого холодильного оборудования │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 2.│Проверка сроков прохождения сотрудниками │постоянно │ │ │гигиенической подготовки и медицинских │ │ │ │осмотров │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 3.│Проверка качества поступающей на реализацию │постоянно │ │ │продукции - документальная │ │ │ │и органолептическая, а также сроков и условий │ │ │ │ее транспортировки, хранения и реализации │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 4.│Проверка качества и своевременности уборки │постоянно │ │ │помещений, соблюдения режима дезинфекции, │ │ │ │использования средств индивидуальной защиты, │ │ │ │соблюдения правил личной гигиены │ │ └───┴──────────────────────────────────────────────┴─────────────┘ 6. При возникновении следующих ситуаций следует немедленно известить центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора по телефону ________________: - выход из строя холодильного оборудования; - авария канализационной системы с изливом сточных вод в складские, производственные помещения; - сообщение о кишечном инфекционном заболевании, отравлении, связанном с употреблением изготовленных блюд. -------------------------------- <*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для столовых, ресторанов, кафе, баров и других организаций, предназначенных для приготовления пищи и напитков, их хранения и реализации населению. <**> Зарегистрированы Минюстом России 07.12.2001, регистрационный N 3077. Приложение 3 Согласовано: Утверждаю: Главный государственный Руководитель санитарный врач ___________________________ ________________________ __________________________________________________________________ Программа производственного контроля (примерная) <*> 1. Ответственным за осуществление производственного контроля является _________________________________________________________ (ФИО, должность, телефон) 2. На предприятии имеются в наличии следующие нормативные документы: - Федеральный закон от . N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (извлечение); - Инструкция по санитарному режиму аптечных организаций (аптек), утвержденная Приказом Минздрава России от 21 октября 1997 г. N 309 (извлечение) <**> . 3. Предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие сотрудники: ┌───┬─────────────────────────────────────┬──────────────────────┐ │ N │ ФИО сотрудника │ Занимаемая должность │ │п/п│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 1.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 2.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 3.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 4.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 5.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 6.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 7.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 8.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 9.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │10.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │11.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │12.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │13.│ │ │ └───┴─────────────────────────────────────┴──────────────────────┘ 4. Потенциальную опасность представляет изготовление лекарственных средств в асептических условиях. 5. Лицом, ответственным за осуществление производственного контроля, осуществляются следующие мероприятия: ┌───┬──────────────────────────────────────────────┬─────────────┐ │ N │ Наименование мероприятий │Периодичность│ │п/п│ │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 1.│Проверка наличия дезинфицирующих и моющих │постоянно │ │ │средств для обработки инвентаря и правильности│ │ │ │их использования │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 2.│Проверка сроков прохождения сотрудниками │постоянно │ │ │гигиенической подготовки и медицинских │ │ │ │осмотров │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 3.│Выявление сотрудников с инфекционными │постоянно │ │ │заболеваниями, повреждениями кожных покровов, │ │ │ │направление их на лечение и санацию │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 4.│Проверка качества поступающей для │постоянно │ │ │использования продукции - документальная │ │ │ │и органолептическая, а также условий │ │ │ │и правильности ее хранения и использования │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 5.│Проверка качества и своевременности уборки │постоянно │ │ │помещений, соблюдения режима дезинфекции, │ │ │ │использования средств индивидуальной защиты, │ │ │ │соблюдения правил личной гигиены │ │ └───┴──────────────────────────────────────────────┴─────────────┘ -------------------------------- <*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для всех аптек, независимо от их организационно-правовых форм и ведомственной подчиненности, включая аптеки, обслуживающие стационарных больных (больничные аптеки, межбольничные аптеки, аптеки психиатрических и наркологических больниц), и аптечные распределительные пункты. <**> Признан не нуждающимся к государственной регистрации. Письмо Минюста России от 17.12.1997 N 07-02-2112-97. Приложение 4 Согласовано: Утверждаю: Главный государственный Руководитель санитарный врач __________________________ _________________________ __________________________________________________________________ Программа производственного контроля (примерная) <*> 1. Ответственным за осуществление производственного контроля является _________________________________________________________ (ФИО, должность, телефон) 2. На предприятии имеются в наличии следующие нормативные документы: - Федеральный закон от . N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (извлечение); - Санитарные правила устройства, оборудования и содержания парикмахерских N 981-72 от . 3. Предварительным и периодическим медицинским осмотрам, а также профессиональной гигиенической подготовке подлежат следующие сотрудники: ┌───┬─────────────────────────────────────┬──────────────────────┐ │ N │ ФИО сотрудника │ Занимаемая должность │ │п/п│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 1.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 2.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 3.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 4.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 5.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 6.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 7.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 8.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │ 9.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │10.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │11.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │12.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │13.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │14.│ │ │ ├───┼─────────────────────────────────────┼──────────────────────┤ │15.│ │ │ └───┴─────────────────────────────────────┴──────────────────────┘ 4. Потенциальную опасность представляют манипуляции, связанные с риском заражения при бритье, производстве маникюра, педикюра. 5. Лицом, ответственным за осуществление производственного контроля, осуществляются следующие мероприятия: ┌───┬──────────────────────────────────────────────┬─────────────┐ │ N │ Наименование мероприятий │Периодичность│ │п/п│ │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 1.│Проверка наличия дезинфицирующих и моющих │постоянно │ │ │средств для обработки инвентаря и правильности│ │ │ │их использования │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 2.│Проверка сроков прохождения сотрудниками │постоянно │ │ │гигиенической подготовки и медицинских │ │ │ │осмотров │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 3.│Проверка качества поступающей для │постоянно │ │ │использования продукции - документальная │ │ │ │и органолептическая, а также условий │ │ │ │и правильности ее хранения и использования │ │ ├───┼──────────────────────────────────────────────┼─────────────┤ │ 4.│Проверка качества и своевременности уборки │постоянно │ │ │помещений, соблюдения режима дезинфекции, │ │ │ │использования средств индивидуальной защиты, │ │ │ │соблюдения правил личной гигиены │ │ └───┴──────────────────────────────────────────────┴─────────────┘ -------------------------------- <*> Примерная программа производственного контроля подготовлена для организаций, осуществляющих все виды парикмахерского обслуживания (бритье, стрижка, завивка, маникюр и др.). Судебная практика и законодательство — Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 30.07.2002 N 26 "О введении программ производственного контроля" Приказ МВД России от 18.12.2012 N 1111 (ред. от 17.12.2015) "О некоторых вопросах продовольственного обеспечения военнослужащих внутренних войск МВД России и некоторых других категорий лиц, а также обеспечения кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных воинских частей в мирное время" (вместе с "Порядком продовольственного обеспечения военнослужащих внутренних войск МВД России и некоторых других категорий лиц, организации их питания в стационарных условиях, в том числе с привлечением предприятий общественного питания, и в полевых условиях") (Зарегистрировано в Минюсте России 28.02.2013 N 27386) <1> Приложение 4 к Постановлению Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от . N 26 "О введении программ производственного контроля" (по заключению Минюста России от . N 07/7307-ЮД в государственной регистрации не нуждается). Приказ Министра обороны РФ от 21.06.2011 N 888 (ред. от 19.01.2018) Об утверждении Руководства по продовольственному обеспечению военнослужащих Вооруженных Сил Российской Федерации и некоторых других категорий лиц, а также обеспечению кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных воинских частей в мирное время <*> Приложение 4 к Постановлению Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от . N 26 "О введении программ производственного контроля" (по заключению Министерства юстиции Российской Федерации от . N 07/7307-ЮД в государственной регистрации не нуждается). Приказ ФСБ России от 23.01.2012 N 33 (ред. от 31.03.2017) Об утверждении Инструкции по продовольственному обеспечению военнослужащих органов федеральной службы безопасности и некоторых других категорий лиц, а также по обеспечению кормами (продуктами) и подстилочными материалами штатных животных органов федеральной службы безопасности в мирное время <**> Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от . N 26 "О введении программ производственного контроля" (по заключению Минюста России от . N 07/7307-ЮД в государственной регистрации не нуждается).